سمك بحيرة جبال الألب مشوي على أرز بالفلفل بالزبدة، مع عصرة من الليمون والشبت الطازج.
النمسا ليست دولة للمأكولات البحرية، ولكن بحيراتها الألبية - من بينها وولفجانجسي وأتيرسي وبودينسي - توفر تقليدًا حقيقيًا وطويل الأمد لطهي أسماك المياه العذبة، وخاصة رينانكي (السمك الأبيض) وسمك السلمون المرقط، وعادة ما يتم قليها في الزبدة ببساطة. يستعير هذا الطبق تقليد أسماك البحيرة ويقدمه فوق أرز زبداني مرصع بالفلفل الحلو، منتهي بالليمون من أجل اللمعان بدلاً من الليمون التقليدي، مما يمنحه لمسة عصرية قليلاً مع الحفاظ على تحضير السمك أصيلًا. تُغمس شرائح السمك قليلًا في الدقيق ثم تُحمر جانب الجلد لأسفل أولاً في مزيج ساخن من الزبدة والزيت، وهي الطريقة النمساوية الكلاسيكية للحصول على بشرة مقرمشة على شرائح المياه العذبة الرقيقة دون الإفراط في طهي اللحم. يُطهى الأرز بشكل منفصل مع الفلفل الحلو المقلي وورق الغار، ثم يُرفع عن النار للحصول على قطعة أخيرة من الزبدة. يتم تقديم السمك ذو القشرة المقرمشة فوق أرز الفلفل اللامع مع مجموعة من الشبت الطازج، مما يجعله عشاءًا سهلاً وصادقًا طوال أيام الأسبوع يشير إلى ثقافة الأسماك الحقيقية على ضفاف البحيرة في النمسا بدلاً من اختراع ثقافة ساحلية غير موجودة.
يخدم 4
نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والفلفل الحلو، ونطهو لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً. يُضاف الأرز والمرق وورق الغار والملح ويُترك حتى يغلي ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ارفعيه عن النار، وتخلصي من ورق الغار، واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق، ثم احركيه بالشوكة وأضيفي قطعة من الزبدة.
تُجفف شرائح السمك جيدًا، وتُتبل بالملح والفلفل، ثم تُغمس في الدقيق قليلًا، مع التخلص من الفائض.
سخني ما تبقى من الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي شرائح الفيليه بحيث يكون جانب الجلد لأسفل واضغطي برفق لمدة 30 ثانية الأولى حتى يظل الجلد مسطحًا. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا.
اقلبها واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تتقشر السمكة بسهولة باستخدام الشوكة.
يُسكب الأرز بالفلفل على الأطباق، ثم يُوضع فوقه السمك ذو القشرة المقرمشة، ويُنتهي بالشبت الطازج وشرائح الليمون.
Taramadan önce balıkları tamamen kurulayın؛ yüzeydeki Herhangi bir nem, cildi gevrekleştirmek yerine buharlaştırır.
كان العرض الأول Schritt هو الأفضل، وكان التاريخ الداخلي مدته 30 دقيقة.
Da dies der Fall ist and Sie sich keine Sorgen machen müssen، müssen Sie sich die Mühe machen.
الإصدار Alabal : Stellen Sie sicher, the Abalabal-Gerät nur mit dem Öl gefüllt ist, the Gerät abgenutzt ist and die Sicherheit nicht gewährleistet ist.
عصير الليمون الكلاسيكي: يُفضل على المرأة استخدام عصير الليمون مع مقشر ليمون واحد فقط.
Bitki değişimi: Daha yumuşak، soğanımsı bir görünüm için dereotu yerine taze frenk soğanı kullanın.
من الأفضل أن تؤكل طازجة، لأن السمك المقلي يفقد قشرته المقرمشة عند إعادة التسخين. إذا لزم الأمر، قم بتخزين السمك والأرز بشكل منفصل لمدة تصل إلى يوم واحد ثم أعد تسخين السمك لفترة وجيزة في مقلاة ساخنة وجافة.
يعد طهي أسماك المياه العذبة تقليدًا أصيلًا يعود تاريخه إلى قرون مضت حول بحيرات جبال الألب في النمسا، وخاصة منطقة سالزكامرغوت، حيث كان رينانكي وسمك السلمون المرقط والشار منذ فترة طويلة من العناصر الأساسية في المطاعم الواقعة على ضفاف البحيرة والموائد العائلية. تعكس طريقة حرق الزبدة البسيطة المستخدمة هنا الأسلوب المباشر والمباشر لطهي أسماك البحيرة النمساوية.
Derisi olan Herhangi bir yumusak, narin beyaz balık işe yarar - kömürü kömürü, branzino sert bir morina filetosu bile benzer bir sonuç verecektir.
Bitte beachten Sie, dass Yeterince nicht in der Lage ist, den Ballaststoff zu reinigen, avant que Yeterince meure tut. Balığı eklemeden önce yağın parıldadığından emin olun et donc iki dakika boyunca balığı hareket ettirmeyin.
بالنسبة للطهي أثناء الطهي، مع درجة حرارة تتراوح من 3.5 ثانية ودرجة حرارة تتراوح من 35 إلى 40 ثانية.
لكل وجبة (370g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
