سمك مقلي مقرمش مغطى بالفلفل المخلل وصلصة إسكوفيتش النباتية، يقدم مع أرز بالأعشاب.
سمك إسكوفيتش هو طبق جامايكي محبوب، سمك مقلي كامل (غالبًا سمك النهاش) مغطى بمزيج نابض بالحياة ومخلل الخل من الجزر والبصل والفلفل الحلو والغطاء الاسكتلندي، وهي تقنية تعود جذورها إلى تقاليد السكابيتشي الإسبانية والبرتغالية التي تم جلبها إلى منطقة البحر الكاريبي منذ قرون مضت. يُقلى السمك حتى يصبح الجلد هشًا للغاية، ثم يُسكب خليط الخضار المخلل الساخن فوقه مباشرة، حيث تعمل حرارته على تليين الخضار قليلاً مع الحفاظ على قرمشتها وحموضتها الساطعة. إن جعل السمك مقرمشًا بشكل صحيح لا يقل أهمية عن صلصة إسكوفيتش نفسها: فمسح الجلد وتجفيفه جيدًا قبل القلي يساعد على تشققه بدلاً من أن يصبح رطبًا بمجرد إضافة الصلصة. يحتاج سائل التخليل والخل والسكر والبهارات والغطاء الاسكتلندي إلى أن ينضج على نار خفيفة لفترة كافية لتليين الخضار قليلاً مع إبقائها طرية، ولا يتم طهيها بالكامل أبدًا. يقدم هذا الطبق جنبًا إلى جنب مع الأرز المطبوخ مع الزعتر الطازج والبصل الأخضر، وهو يوازن بين طبقة الإسكوفيتش الحادة والحلوة مع شيء عادي وممتص تحته.
يخدم 4
يُطهى الأرز مع الزعتر والبصل الأخضر والملح وفقًا لتعليمات العبوة باستخدام 3 أكواب من الماء. توضع جانبا مغطاة.
يُتبل السمك بالملح ويُغمس قليلاً في الدقيق. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ويُقلى السمك لمدة 5-6 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يصفى ويوضع جانبا.
في قدر، يُمزج الخل والسكر والبهارات وقليل من الملح. جلب لينضج.
يُضاف الجزر والبصل والفلفل الحلو والغطاء الاسكتلندي إلى الخل المغلي. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا قليلاً ولكن لا يزال هشًا.
يُسكب خليط الإسكوفيتش الساخن مباشرة فوق السمك المقلي. يقدم مباشرة بجانب الأرز بالأعشاب.
Balıkları taramadan ve kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulaın؛ Wenn Sie nicht wissen, Was Sie tun müssen, müssen Sie die Nachricht löschen.
Escovitch Sebzelerini تامامين بيشميميش، جيفريك، يوموشاك توتون؛ Sirkede 3-4 Jour avant la fin de la saison.
يجب على الأطفال أن يستمتعوا بوقتهم قبل أن يبدأوا العمل في المنزل قبل أن يبدأوا العمل.
Daha kolay yemek et daha hızlı pişirmek için mais balık yerine balık filetosu kullanın.
دهان جلينكسل، عطري منعش في ينيبهار (ينيبهار) meyvelerinibutün olarak ekleyin.
Sebze karışımına daha fazla İskoç bonnet tohumu bırakarak daha baharatlı hale getirin.
تُحفظ خضروات إسكوفيتش في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام وتتحسن نكهتها بالفعل. من الأفضل أن تؤكل السمكة المقلية طازجة، لأن التبريد ينعم القشرة المقرمشة. إذا لزم الأمر، قم بتبريده لمدة تصل إلى يوم واحد ثم قم بتسخينه في فرن ساخن.
تعود جذور أسماك إسكوفيتش إلى escabeche، وهي تقنية لتخليل الخل جلبها المستعمرون الإسبان والبرتغاليون إلى منطقة البحر الكاريبي، ثم قام الجامايكيون بتعديلها لاحقًا باستخدام الفلفل الاسكتلندي المحلي والبهارات. ويظل واحدًا من أكثر الأطباق شهرة في الجزيرة، ويحظى بشعبية خاصة في أكشاك الطعام الساحلية وفي بطاطس السمك المقلية يوم الجمعة.
Evet, filetolar daha hızlı kızarır et yemesi daha kolaydır; يجب أن يكون المانشافت بمثابة لعبة 3:4.
The Scotch-Kapazität ليس سهلاً للتنظيف، والملحقات ليست ممتلئة، والجهاز لا يتدفق. Daha a ısı istiyorsanız tohumları çıkarın.
ومع ذلك، لقد قمت بذلك بالفعل وبذلت جهدًا في هذا الأمر، ولكن هذا هو ما مر به، وأريد أن أتمكن من الوصول إلى باليجن، دون أن أتوقف عن العمل.
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
