السمك الذهبي والأرز المبني على البصل المكرمل بعمق، والمشرق بالبرتقال والتوابل الدافئة.
تم تصميم هذا الطبق حول الصيادية، وهو طبق السمك والأرز اللبناني الساحلي الذي يتميز بالأرز المطبوخ في مرق مصنوع من البصل المكرمل بعمق، والذي يمنح الحبوب لونها البني الذهبي المميز وحلاوتها العميقة. لا تستخدم الصيادية التقليدية عادة البرتقال أو الزنجبيل، ولكن هذا الإصدار يميل إلى لمسة من الحمضيات والتوابل الدافئة التي تعتبر صادقة في كونها تنوعًا للطهي المنزلي بدلاً من نسخة طرابلس أو صيدا الكلاسيكية. الأسلوب الأكثر أهمية هو البصل: يجب طهيه على نار خفيفة وبطيئة حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا، أو مربى تقريبًا، حيث يتم تصفية الكراميل في سائل الطهي ويصبح قاعدة النكهة الكاملة للأرز. يتم تحميص الأسماك البيضاء الطازجة، والتي عادة ما تكون فيليه صلبة، بشكل منفصل وتوضع في الأعلى بدلاً من طهيها مباشرة في الأرز، لذلك تظل قشارية بدلاً من أن تتفكك. يعد رش الصنوبر المحمص واللوز في الأعلى أمرًا تقليديًا وغير قابل للتفاوض في معظم الأسر اللبنانية التي تصنع هذا الطبق، مما يضيف قرمشة على الأرز الطري والسمك الطري.
يخدم 4
سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر واسع على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ويصبح مربى.
قاوم الرغبة في تقديم هذا الطبق بحرارة أعلى - فالكراميل البطيء هو ما يمنح الصيادية لونها المميز وحلاوتها.
نزيل نصف كمية البصل المكرمل ونتركها جانباً للتزيين. أضيفي المرق والكمون والقرفة والزنجبيل إلى القدر مع البصل المتبقي واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قومي بتصفية المرق المنكه في قدر، مع الضغط على البصل لاستخراج السائل، ثم التخلص من المواد الصلبة. يُغلى المزيج ويُضاف الأرز ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 16 و 18 دقيقة حتى ينضج.
يتبل السمك بملعقة صغيرة من الملح. سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية واقلي السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع كبيرة.
في مقلاة جافة، نحمص الصنوبر واللوز على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 3-4 دقائق، مع تحريكها باستمرار، حتى تصبح ذهبية اللون. راقب عن كثب، حيث أن الصنوبر يحترق بسرعة.
يُضاف الأرز ويُضاف إليه قشر البرتقال والملح المتبقي. ضعي فوقها السمك المحمر والبصل المكرمل وشرائح البرتقال والمكسرات المحمصة.
Sogar die Zeit، in der die Zeit compençant and die Zeit startingant، bis die Zeit starting، bis die Zeit compençant، bis die Zeit compençant، die Zeit zu verkürzen، avant la Zeit compençant.
Morina، Pisi balığı o orfoz gibi sert beyaz bir balık kullanın؛ البلطي gibi pul pul balıklar kızartma sırasında parçalanır.
Soğan suyunu iyice süzün؛ بعد أن حلت المشكلة، لم يتم حل أي نوع من المشاكل.
الاستخدام الكلاسيكي: Portakal et Zencefili tamamen çıkarın e geleneksel Lübnan kıyı lezzeti ciçin yalnızca kimyon, tarçın ve defne yaprağıyla baharatlayın.
إصدار Karides: Balık filetolarını acheter karideslerle değiştirin et son iki tarafını da Sadece 2 day kızartın.
يمكن أن ينضج كل من Lübnanlı evlerde yaygın olarak kullanılan tahin-limon sosunu da yanına ekleyin.
قم بتبريد الأرز والأسماك بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخين الأرز مع رشة من المرق في مقلاة مغطاة؛ أعد تسخين السمك بلطف لتجنب جفافه، أو قدمه باردًا فوق الأرز.
الصيادية، التي تعني تقريبًا "طبق الصياد"، تأتي من المدن الساحلية في لبنان مثل طرابلس وصيدا، حيث تم تطوير الأرز المكرمل بالبصل كوسيلة لاستخدام صيد اليوم، مع مرق البصل ذو اللون البني العميق باعتباره تقنية الطبق المميزة التي انتقلت عبر أجيال من العائلات الساحلية.
Evet, soğanları karamelize edin ve et suyunu 2 gün önceden hazırlayın; Pirinci pişirmeden önce soğutun ve tekrar ısıtın.
Soğan suyu muhtemelen Yeterince iyi süzülmemişti ou pirinç pişerken karıştırılmıştı; قم بالبدء في العمل لمدة طويلة ثم قم بغسلها بعد أن يتم إغلاقها.
Sert، yumuşak beyaz balık türleri (pisi balığı، orfoz، levrek ou pargo) البديل.
لكل وجبة (390g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
