فلفل لبناني محشي بالأرز والنعناع والبقدونس (محشي فلفل)

حول هذه الوصفة

المحشي، عائلة واسعة من الخضار المحشوة الموجودة في المطبخ اللبناني، تشمل الفلفل المحشو بخليط الأرز الذي يعتمد بشكل كبير على الأعشاب الطازجة والبقدونس والنعناع بشكل خاص، إلى جانب التوابل الدافئة مثل البهارات والقرفة. على عكس الفلفل المحشو المخبوز بالجبن الشائع في أماكن أخرى، يتم طهي محشي الفل اللبناني تقليديًا بلطف في مرق الطماطم والليمون الخفيف على الموقد، مما يحافظ على الفلفل طريًا ويغمر الأرز بالتانج عند الانتهاء من الطهي. يتم طهي الحشوة جزئيًا فقط قبل الحشو لأن الأرز يحتاج إلى مساحة للتوسع لأنه يمتص المرق المغلي. يؤدي الإفراط في حشو الأرز أو الإفراط في طهيه مسبقًا إلى تقسيم الفلفل أو الأرز الطري. تساعد طبقة من شرائح الطماطم ورذاذ من زيت الزيتون فوق الفلفل أثناء نضجه على إبقاء السطح رطبًا. يعتبر لحم الضأن أو اللحم البقري من الأطباق التقليدية، ولكن نسخة الأعشاب والأرز فقط شائعة خلال الصوم الكبير وفي الأسر النباتية، حيث أن البقدونس والنعناع يحملان الكثير من النكهة بمفردهما.

المكونات

يخدم 5

• 6فلفل رومي صغير(قمم مقطوعة ومصنفة)
• 1 كوبأرز قصير الحبة(مشطف)
• 300 غلحم ضأن أو لحم بقري(اختياري)
• 1 كوبالبقدونس(مفرومة ناعما)
• 0.25 كوبنعناع طازج(مفرومة ناعما)
• 1طماطم(مقطعة إلى مكعبات ناعمة، بالإضافة إلى شريحة واحدة للتغطية)
• 0.5 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
• 0.25 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 2 أكوابعصير الطماطم أو معجون الطماطم المخفف
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• 3 فصوصالثوم(مفروم)

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   يُمزج الأرز مع اللحم المفروم في حالة استخدامه، والبقدونس، والنعناع، ومكعبات الطماطم، والبهارات، والقرفة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء، ويُخلط بلطف باليد.

2. 2

   حشو الفلفل

   املأ كل حبة فلفل إلى ثلاثة أرباعها تقريبًا، واترك مساحة للأرز ليتوسع أثناء طهيه. لا تحزم بإحكام.

   الإفراط في التعبئة هو الخطأ الأكثر شيوعًا - يحتاج الأرز إلى مساحة وإلا سوف ينقسم الفلفل أثناء انتفاخه.

3. 3

   رتب في الوعاء

   ضع الفلفل في وضع مستقيم، ومعبأ بشكل مريح، في وعاء واسع. ضعي فوق كل منها شريحة من الطماطم ثم رشي عليها ما تبقى من زيت الزيتون.

4. 4

   أضف سائل التحمير

   اخفقي عصير الطماطم وعصير الليمون والثوم والملح المتبقي معًا، ثم اسكبي الفلفل حول (وليس فوقه) حتى يصل السائل إلى حوالي ثلث الطريق على جوانبه.

5. 5

   ينضج بلطف

   يُترك على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة، ويُغطى ويُطهى لمدة 40-45 دقيقة، حتى ينضج الفلفل وينضج الأرز بالكامل.

6. 6

   الراحة والخدمة

   اتركي الفلفل بعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق قبل التقديم، ثم ضعي القليل من سائل الطماطم فوق كل حبة.

الاختلافات

• •

  معلومات إضافية: التوثيق والتوثيق ليسا مطلقين، لأنهما مخصصان للموظفين القدماء.

• •

  Alors si l'arôme n'est pas si غريزي، mais n'est pas besonderes.

• •

  عندما تبحث عن منتج ما، يمكنك اختيار القياس في أحد الأجهزة أو في أي جهاز آخر.

تخزين

قم بتبريده في سائل التحمير لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يمتص الفلفل المزيد من النكهة بمرور الوقت. يُعاد التسخين بلطف على الموقد على نار خفيفة مع القليل من الماء أو عصير الطماطم الإضافي.

الأسئلة المتداولة