بودنغ الحليب اللبناني مع زهر البرتقال (مهلبية)

حول هذه الوصفة

المهلبية هي بودنغ حليب لبناني كلاسيكي، مغلّف بنشا الذرة بدلاً من البيض، مما يمنحه ملمساً حريرياً مميزاً على عكس الكاسترد الغربي. ماء زهر البرتقال، وليس البرتقال الطازج أو الزنجبيل، هو العطر التقليدي هنا، لذلك تميل هذه الوصفة إلى هذا التصحيح الصادق مع إضافة رشة صغيرة اختيارية من الزنجبيل المطحون للدفء، والتي تضيفها بعض الأسر اللبنانية إلى جانب روائح الأزهار. هذه التقنية بسيطة ولكنها تتطلب الاهتمام: يجب خفق ملاط ​​نشا الذرة باستمرار في الحليب الدافئ على نار متوسطة، لأنه يتكاثف بسرعة في الدقائق القليلة الأخيرة ويمكن أن يتكتل أو يحترق إذا ترك دون تحريك. الحصول على النسبة الصحيحة هو ما يفصل بين البودنج الذي يحمل الملعقة في وضع مستقيم عن البودنج السائل أو الأسوأ من ذلك، المطاطي الناتج عن الكثير من النشا. تُبرّد المهلبية حتى تنضج تمامًا وتُغطى بالفستق المطحون ورذاذ خفيف من شراب الورد أو زهر البرتقال، وهي حلوى تُقدم بكميات صغيرة في جميع أنحاء لبنان، في وجبات العشاء العائلية وخلال شهر رمضان، وتُقدر بخفتها بعد وجبة ثقيلة.

المكونات

يخدم 4

• 4 أكوابحليب كامل الدسم
• 0.5 كوبالسكر المحبب
• 6 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 0.5 كوبالماء البارد
• 2 ملعقة كبيرةماء زهر البرتقال
• 0.25 ملعقة صغيرةالزنجبيل المطحون(اختياري)
• 0.25 كوبالفستق المطحون(لتتصدر)
• 1 ملعقة كبيرةبتلات الورد المجففة(اختياري، للتغطية)

التعليمات

1. 1

   اصنع ملاط نشا الذرة

   اخفقي نشا الذرة في الماء البارد في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا تمامًا ولا تبقى أي كتل.

2. 2

   سخني الحليب

   يُمزج الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر ويصبح الحليب دافئًا ولكن لا يغلي.

3. 3

   قم بتكثيف البودنج

   اخفقي خليط نشا الذرة مرة أخرى، ثم اسكبيه في الحليب الدافئ في تيار مستمر مع الخفق المستمر.

   لا تتوقف أبدًا عن الخفق بمجرد دخول الملاط، إذ يستقر نشا الذرة ويتكتل في غضون ثوانٍ إذا تُرك بمفرده.

4. 4

   طهي حتى سميكة

   استمر في الطهي على نار متوسطة، مع الخفق المستمر، لمدة 5-7 دقائق حتى يتكاثف الخليط بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة ويحتفظ بأثر عند سحب المخفقة من خلالها.

5. 5

   أضف العطريات

   يُرفع عن النار ويقلب في ماء زهر البرتقال والزنجبيل المطحون في حالة استخدامه.

6. 6

   البرد والأعلى

   تسكب في أكواب أو أطباق التقديم الفردية. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك تمامًا. يُزيّن بالفستق المطحون وبتلات الورد قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  الإصدار الحالي الخاص بك: أقترح عليك العمل من أجل الاستخدام اليومي، قبل استشارة موقع الويب الخاص بك.

• •

  Während this time will not leave the Gerät no more issues.

• •

  من الرائع أن يولاف لم يقم بوظيفة أكثر.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. لا تقم بتجميدها، لأن قوام مجموعة نشا الذرة يتحول إلى سائل وينفصل بمجرد إذابته.

الأسئلة المتداولة