سلطة البقدونس المفروم النابضة بالحياة مع النعناع والطماطم والليمون والقليل من البرغل الناعم - السلطة الأكثر منعشة في العالم.
التبولة اللبنانية الأصيلة هي في المقام الأول سلطة بقدونس - وليست سلطة برغل مع بعض البقدونس. هذا التمييز هو أهم ما يجب فهمه حول الطبق: البرغل عبارة عن لهجة صغيرة، تستخدم بكميات صغيرة، في حين أن جبال البقدونس الطازجة المسطحة والنعناع والطماطم والبصل الأخضر هي الجسم. والنتيجة هي عشبية منعشة ومشرقة ومكثفة بشكل غير عادي - ترتدي ببساطة عصير الليمون وزيت الزيتون. التقنية التي تفصل التبولة الممتازة عن التبولة المتوسطة هي عمل السكين. يجب تقطيع جميع الأعشاب والخضروات بشكل ناعم ومتساوي، ولا يتم معالجتها في الخلاط أو محضر الطعام. يجب أن يُفرم البقدونس جيدًا بحيث لا يمكن التعرف على الخيوط تقريبًا؛ الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة بدرجة كافية بحيث تتكامل بدلاً من أن تهيمن. يتم ترطيب البرغل مباشرة في عصير الليمون، دون الحاجة إلى الطهي. يجب أن ترتاح التبولة لمدة 15-20 دقيقة بعد الخلط حتى يمتص البرغل السائل بالكامل وتختلط النكهات. يُقدم الطبق مع أوراق الخس (الرومين) أو مع الخبز المسطح الدافئ. وهو نباتي بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين بكميات صغيرة من البرغل.
يخدم 4
يُمزج البرغل مع عصير الليمون وقليل من الملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة - يمتص البرغل عصير الليمون ويطري دون طهيه.
اغسلي البقدونس والنعناع وجففيهما جيداً. اقطعها جيدًا بسكين حاد - كلما كانت أدق وأكثر أصالة.
الأعشاب الرطبة تجعل التبولة رطبة. قم بتجفيفها بالكامل في وعاء السلطة الدوار وعلى المناشف الورقية قبل التقطيع.
يُمزج البقدونس والنعناع والبصل الأخضر والطماطم والبرغل المرطب. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون المتبقي والملح والبهارات. إرم.
اترك 15 دقيقة. المذاق - أضف المزيد من الليمون أو الملح. يقدم مع أوراق الخس للمغرفة.
هذه سلطة بقدونس مع البرغل، وليس العكس. يجب أن يكون البقدونس العنصر السائد.
جفف الأعشاب تمامًا قبل التقطيع، فالأعشاب المبللة تجعل السلطة رطبة.
أضف المزيد من الليمون بسخاء - يجب أن تكون التبولة متبلة بقوة بالليمون.
تبولة الرمان: أضيفي حب الرمان للحلاوة واللون.
استبدل البرغل بالكينوا للحصول على نسخة خالية من الغلوتين مع إضافة البروتين.
من الأفضل تناوله خلال ساعتين من تحضيره. يذبل البقدونس ويطلق الماء مع مرور الوقت.
التبولة هي الطبق الوطني اللبناني وأحد الأطباق المميزة في بلاد الشام. الكلمة مشتقة من الكلمة العربية "tabil" (للموسم). تم ذكر التبولة في كتب الطبخ اللبنانية من القرن التاسع عشر، ولها جذور تعود إلى أبعد من ذلك بكثير في تقاليد السلطة الغنية بالأعشاب في المطبخ الشامي القديم. تم تقديمه إلى الغرب بشكل أساسي من خلال مطاعم الشتات اللبناني في منتصف القرن العشرين، وهو الآن أحد أشهر أطباق الشرق الأوسط على المستوى الدولي.
قليل جدًا – تستخدم التبولة اللبنانية الأصيلة فقط 2-4 ملاعق كبيرة من البرغل الناعم لأربع حصص. يتم ترطيبه مباشرة في عصير الليمون ويكون بمثابة نكهة صغيرة، وليس الجزء الأكبر من السلطة. الطبق 80٪ بقدونس. الإصدارات التي تحتوي على كميات كبيرة من البرغل ليست تبولة لبنانية أصيلة - قد تكون جيدة، لكنها طبق مختلف.
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
