تبولة لبنانية – سلطة البقدونس الطازج والنعناع والطماطم والبرغل
سلطة البقدونس المفروم النابضة بالحياة مع النعناع والطماطم والليمون والقليل من البرغل الناعم - السلطة الأكثر منعشة في العالم.
حول هذه الوصفة
التبولة اللبنانية الأصيلة هي في المقام الأول سلطة بقدونس - وليست سلطة برغل مع بعض البقدونس. هذا التمييز هو أهم ما يجب فهمه حول الطبق: البرغل عبارة عن لهجة صغيرة، تستخدم بكميات صغيرة، في حين أن جبال البقدونس الطازجة المسطحة والنعناع والطماطم والبصل الأخضر هي الجسم. والنتيجة هي عشبية منعشة ومشرقة ومكثفة بشكل غير عادي - ترتدي ببساطة عصير الليمون وزيت الزيتون. التقنية التي تفصل التبولة الممتازة عن التبولة المتوسطة هي عمل السكين. يجب تقطيع جميع الأعشاب والخضروات بشكل ناعم ومتساوي، ولا يتم معالجتها في الخلاط أو محضر الطعام. يجب أن يُفرم البقدونس جيدًا بحيث لا يمكن التعرف على الخيوط تقريبًا؛ الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة بدرجة كافية بحيث تتكامل بدلاً من أن تهيمن. يتم ترطيب البرغل مباشرة في عصير الليمون، دون الحاجة إلى الطهي. يجب أن ترتاح التبولة لمدة 15-20 دقيقة بعد الخلط حتى يمتص البرغل السائل بالكامل وتختلط النكهات. يُقدم الطبق مع أوراق الخس (الرومين) أو مع الخبز المسطح الدافئ. وهو نباتي بشكل طبيعي وخالي من الغلوتين بكميات صغيرة من البرغل.
المكونات
يخدم 4
- 3 large bunchesالبقدونس ذو الأوراق المسطحة(مفرومة ناعماً جداً)
- 1 حزمة صغيرةنعناع طازج(مفرومة ناعماً جداً)
- 4بصل الربيع(شرائح ناعما جدا)
- 3الطماطم الناضجة(مكعبات ناعما)
- 3 ملعقة كبيرةبرغل ناعم
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
- 4 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج(حوالي 2 ليمونة)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
- كوس أوراق الخس(للخدمة)
التعليمات
- 1
رطب البرغل
يُمزج البرغل مع عصير الليمون وقليل من الملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة - يمتص البرغل عصير الليمون ويطري دون طهيه.
- 2
قطع الأعشاب
اغسلي البقدونس والنعناع وجففيهما جيداً. اقطعها جيدًا بسكين حاد - كلما كانت أدق وأكثر أصالة.
الأعشاب الرطبة تجعل التبولة رطبة. قم بتجفيفها بالكامل في وعاء السلطة الدوار وعلى المناشف الورقية قبل التقطيع.
- 3
الجمع
يُمزج البقدونس والنعناع والبصل الأخضر والطماطم والبرغل المرطب. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون المتبقي والملح والبهارات. إرم.
- 4
الراحة والخدمة
اترك 15 دقيقة. المذاق - أضف المزيد من الليمون أو الملح. يقدم مع أوراق الخس للمغرفة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
هذه سلطة بقدونس مع البرغل، وليس العكس. يجب أن يكون البقدونس العنصر السائد.
- →
جفف الأعشاب تمامًا قبل التقطيع، فالأعشاب المبللة تجعل السلطة رطبة.
- →
أضف المزيد من الليمون بسخاء - يجب أن تكون التبولة متبلة بقوة بالليمون.
الاختلافات
- •
تبولة الرمان: أضيفي حب الرمان للحلاوة واللون.
- •
استبدل البرغل بالكينوا للحصول على نسخة خالية من الغلوتين مع إضافة البروتين.
تخزين
من الأفضل تناوله خلال ساعتين من تحضيره. يذبل البقدونس ويطلق الماء مع مرور الوقت.
التاريخ والأصل
التبولة هي الطبق الوطني اللبناني وأحد الأطباق المميزة في بلاد الشام. الكلمة مشتقة من الكلمة العربية "tabil" (للموسم). تم ذكر التبولة في كتب الطبخ اللبنانية من القرن التاسع عشر، ولها جذور تعود إلى أبعد من ذلك بكثير في تقاليد السلطة الغنية بالأعشاب في المطبخ الشامي القديم. تم تقديمه إلى الغرب بشكل أساسي من خلال مطاعم الشتات اللبناني في منتصف القرن العشرين، وهو الآن أحد أشهر أطباق الشرق الأوسط على المستوى الدولي.
الأسئلة المتداولة
ما هي كمية البرغل التي يجب أن تكون في التبولة؟
قليل جدًا – تستخدم التبولة اللبنانية الأصيلة فقط 2-4 ملاعق كبيرة من البرغل الناعم لأربع حصص. يتم ترطيبه مباشرة في عصير الليمون ويكون بمثابة نكهة صغيرة، وليس الجزء الأكبر من السلطة. الطبق 80٪ بقدونس. الإصدارات التي تحتوي على كميات كبيرة من البرغل ليست تبولة لبنانية أصيلة - قد تكون جيدة، لكنها طبق مختلف.
حقائق التغذية
لكل وجبة (150g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة