سلطة فانواتو بامبليموس

حول هذه الوصفة

تنمو أشجار البامبليموس (البوميلو) بكثرة في حدائق فانواتو. تجمع هذه السلطة الزنجية بين مرارة الفاكهة المعتدلة مع حرارة الفلفل الحار وعصير الليمون وجوز الهند المحمص المقرمش. يتم تقديمه كبداية أو منظف للحنك في التجمعات العائلية ويحظى بتقدير كبير لقدرته على مكافحة الحرارة الاستوائية.

المكونات

يخدم 4

• 1 largeبوميلو (pamplemousse)، مجزأة وإزالة الغشاء
• 1 smallفلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة(تتم إزالة البذور للحصول على حرارة أكثر اعتدالا)
• 2 tbspعصير الليمون
• 1 tbspجوز الهند المجفف المحمص
• 3 tbspصلصة السمك (أو صلصة الصويا للنباتيين)
• 1 large handfulأوراق النعناع الطازجة
• 2 tbspالكراث المقلي المقرمش(اختياري ولكن تقليدي)

التعليمات

1. 1

   نخب جوز الهند

   نحمص جوز الهند المجفف في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. ضع جانبا.

   يستمر جوز الهند في التلوين من حرارة المقلاة المتبقية إذا ترك في المقلاة. انقل اللحظة التي تراها ذهبية شاحبة.

2. 2

   مزيج الملابس

   اخفقي عصير الليمون وصلصة السمك معًا.

   يُحدث تبريد البوميلو لمدة 20 دقيقة قبل تجميعه فرقًا ملحوظًا في مدى انتعاش مذاق السلطة النهائية.

3. 3

   إرم

   تُمزج شرائح البوملي مع الفلفل الحار والنعناع في وعاء. رذاذ مع خلع الملابس وإرم بلطف.

4. 4

   أعلى وخدمة

   نثر جوز الهند المحمص على الوجه، ثم نقدمه على الفور.

   ارتدي فقط ما تخطط لتناوله على الفور. تبدأ الصلصة في تفتيت الأجزاء خلال 10 دقائق، مما يحول السلطة إلى سائل.

5. 5

   Top and serve

   نثر جوز الهند المحمص والكراث المقلي (في حالة استخدامه) على السطح. يُقدم على الفور كبداية أو منظف للحنك.

الاختلافات

• •

  أضيفي الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة.

• •

  استخدم الجريب فروت إذا كان البوميلو غير متوفر.

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. ارتدي ملابسك قبل التقديم مباشرة.

الأسئلة المتداولة