لالاب
الطبق الوطني لفانواتو - خضروات جذرية مبشورة ممزوجة بكريمة جوز الهند ومطهية ببطء في أوراق الموز.
حول هذه الوصفة
لالاباب هو قلب مطبخ فانواتو، ويتم إعداده لكل احتفال ووليمة مجتمعية. يتم خلط القلقاس المبشور أو اليام مع كريمة جوز الهند الغنية، ثم يتم لفها بإحكام بأوراق الموز وتخبز في فرن أرضي (أومو) حتى تتحول إلى كعكة كثيفة وعطرة. تضفي أوراق الموز رائحة عشبية رقيقة لا يمكن فصلها عن هوية الطبق.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغقلقاس أو يام، مقشر ومبشور ناعماً
- 400 ملكريمة جوز الهند
- 200 غدجاج أو لحم خنزير، مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 6 كبيرأوراق الموز، خففت على النار
التعليمات
- 1
تحضير الأوراق
مرري أوراق الموز لفترة وجيزة فوق لهب الغاز أو طبق ساخن حتى تصبح طرية. امسحها للتنظيف ثم ضعها بشكل مسطح.
- 2
مزيج الحشوة
يُمزج القلقاس المبشور مع كريمة جوز الهند والملح، ويُخلط جيدًا حتى يتكون معجون سميك.
- 3
تجميع الطرود
ضعي طبقة من معجون القلقاس على كل ورقة، وأضيفي شرائح اللحم في حالة استخدامه، ثم غطيها بمزيد من المعجون. قم بطي الأوراق بإحكام وثبتها بخيوط المطبخ.
- 4
كوك
ضعي الطرود في قدر بخاري أو فرن هولندي مع القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة حتى يتماسك تمامًا.
- 5
خدمة
قم بفكها على الطاولة وتقطيعها إلى أجزاء. يقدم مع كريمة جوز الهند الإضافية على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الضغط على الطرود بقوة يمنع تكون الجيوب الهوائية.
- →
يضيف طهي الأومو الحقيقي (الفرن الأرضي) عمقًا دخانيًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم الكسافا بدلاً من القلقاس.
- •
أضف أوراق السبانخ إلى الداخل للون.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريد الطرود المغلفة لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة التسخين عن طريق التبخير.
التاريخ والأصل
لقد تم طهي اللابلاب في أفران أرضية عبر جزر فانواتو التي يزيد عددها عن 80 جزيرة لعدة قرون. كل جزيرة لها شكلها الخاص الذي يعتمد على الخضروات الجذرية المتوفرة محليًا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام كريمة جوز الهند المعلبة؟
نعم، كريمة جوز الهند المعلبة كاملة الدسم تعمل بشكل مثالي.
هل اللحم ضروري؟
لا، لالاب نباتي لذيذ.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Vanuatuan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة