الطبق الوطني لفانواتو - خضروات جذرية مبشورة ممزوجة بكريمة جوز الهند ومطهية ببطء في أوراق الموز.
لالاباب هو قلب مطبخ فانواتو، ويتم إعداده لكل احتفال ووليمة مجتمعية. يتم خلط القلقاس المبشور أو اليام مع كريمة جوز الهند الغنية، ثم يتم لفها بإحكام بأوراق الموز وتخبز في فرن أرضي (أومو) حتى تتحول إلى كعكة كثيفة وعطرة. تضفي أوراق الموز رائحة عشبية رقيقة لا يمكن فصلها عن هوية الطبق.
يخدم 6
مرري أوراق الموز لفترة وجيزة فوق لهب الغاز أو طبق ساخن حتى تصبح طرية. امسحها للتنظيف ثم ضعها بشكل مسطح.
يُمزج القلقاس المبشور مع كريمة جوز الهند والملح، ويُخلط جيدًا حتى يتكون معجون سميك.
ضعي طبقة من معجون القلقاس على كل ورقة، وأضيفي شرائح اللحم في حالة استخدامه، ثم غطيها بمزيد من المعجون. قم بطي الأوراق بإحكام وثبتها بخيوط المطبخ.
ضعي الطرود في قدر بخاري أو فرن هولندي مع القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة حتى يتماسك تمامًا.
قم بفكها على الطاولة وتقطيعها إلى أجزاء. يقدم مع كريمة جوز الهند الإضافية على الجانب.
الضغط على الطرود بقوة يمنع تكون الجيوب الهوائية.
يضيف طهي الأومو الحقيقي (الفرن الأرضي) عمقًا دخانيًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم الكسافا بدلاً من القلقاس.
أضف أوراق السبانخ إلى الداخل للون.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريد الطرود المغلفة لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة التسخين عن طريق التبخير.
لقد تم طهي اللابلاب في أفران أرضية عبر جزر فانواتو التي يزيد عددها عن 80 جزيرة لعدة قرون. كل جزيرة لها شكلها الخاص الذي يعتمد على الخضروات الجذرية المتوفرة محليًا.
نعم، كريمة جوز الهند المعلبة كاملة الدسم تعمل بشكل مثالي.
لا، لالاب نباتي لذيذ.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (280g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
