بابا غنوج
ديب باذنجان لبناني مدخن ممزوج مع الطحينة والثوم والليمون
حول هذه الوصفة
طبق إيطالي تقليدي مفضل يضم بابا غنوج. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الإيطالي المريح.
المكونات
يخدم 6
- 2 كبيرالباذنجان(about 1 kg)
- 3 ملعقة كبيرةtahini
- 2 فصوصثوم(minced)
- 3 ملعقة كبيرةعصير الليمون(طازجة)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز(بالإضافة إلى المزيد للخدمة)
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون(optional)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح(to taste)
- 1 ملعقة كبيرةالبقدونس ذو الأوراق المسطحة(chopped)
- to garnishالبابريكا وبذور الرمان
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
لا تتعجل؛ اللحم المنهار والناعم تمامًا هو مفتاح النكهة المدخنة.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
يعطي الباذنجان المصفى جيدًا غموسًا سميكًا وكريميًا وليس حساءًا.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
ضبط واستحلاب
يُضاف زيت الزيتون ويُذوق، مع موازنة الليمون والملح والثوم. أضف القليل من الماء البارد إذا كنت تريد أن يكون أخف وزنا وأكثر رقة. يجب أن تكون النكهة مدخنة، ومنعشة، وجوزية في نفس الوقت.
- 6
Serve
يُوزّع البابا غنوج في وعاء ضحل، ويُشكل دوامة بظهر الملعقة، ويُوضع زيت الزيتون في المنتصف. زيّني بالبابريكا والبقدونس وبذور الرمان. يقدم مع البيتا الدافئة.
رذاذ أخير من زيت الزيتون الجيد يصنع الفارق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
صفي اللحم جيدًا حتى لا يكون التغميس مائيًا.
- →
أضف الطحينة تدريجياً وتذوقها. الكثير يمكن أن يخفف من الدخان.
- →
استخدم عصير الليمون الطازج للحصول على نكهة مشرقة.
- →
انتهي برذاذ وافر من زيت الزيتون الجيد.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
يُضاف الفلفل الأحمر المحمص المفروم للحصول على اللون والحلاوة.
- •
زيني الوجه بالصنوبر المحمص ورشة من السماق.
- •
أضف القليل من الفلفل الحلو المدخن إذا لم تتمكن من تفحمه على اللهب.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة الإيطالية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه وصفة إيطالية أصيلة؟
يحتفل المطبخ الإيطالي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة الإيطالية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة