مفضلة فارسية تقليدية تتميز بأبلاما. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ الفارسي المريح.
يخدم 4
جهزي المكونات.
احتفظ بلحم الكوسة - حيث يمكن قليها مع البصل والبيض للحصول على طبق جانبي سريع في اليوم التالي.
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
يتبل بالملح والفلفل.
إن ملء ثلاثة أرباعها فقط هو أفضل طريقة لمنعها من الانفجار.
يقدم ساخنا.
أضيفي كمية كافية من الماء حتى تغطي القدر، ثم أضيفي القليل من الملح، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج الكوسة وينضج الأرز. صفي معظم سائل الطبخ، واحتفظي بكوب.
أثناء الطهي، اخفقي الزبادي والبيض ودقيق الذرة في قدر مع قليل من الملح. البيض ودقيق الذرة ضروريان، فهما يمنعان الزبادي من الانقسام بمجرد تسخينه.
خفقت باستمرار في اتجاه واحد. التحريك ذهابًا وإيابًا يشجع على التخثر.
يوضع على نار متوسطة إلى منخفضة ويقلب الزبادي باستمرار في اتجاه واحد حتى يصل إلى درجة الغليان ويصبح سميكًا إلى كريمة قابلة للسكب، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. لا تدعها تصل إلى درجة الغليان أبدًا.
يُسكب الزبادي الساخن فوق الكوسة ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق. يُقلى الثوم المطحون والنعناع المجفف بسرعة في قليل من الزبدة حتى تفوح رائحته، ثم يُقلب مع الصلصة ويُقدم ساخنًا فوق الأرز بالشعيرية.
إن اللمسة النهائية من الثوم والنعناع هي الرائحة المميزة للأبلاما - قم بإضافتها قبل التقديم مباشرة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
قم دائمًا بتثبيت الزبادي مع البيض ودقيق الذرة، وإلا فسوف ينقسم إلى خثارة محببة.
قم بتحريك الزبادي المطهو في اتجاه واحد فقط واتركه تحت درجة الغليان للحصول على صلصة حريرية.
احتفظي ببعض سائل الطبخ لتفكيك الصلصة إذا أصبحت كثيفة أكثر من اللازم.
يمكن استخدام النعناع الطازج، لكن النعناع المجفف المحمص يعطي نكهة أكثر تقليدية ومركزة.
أضف الخضار للتنوع.
أضف حفنة من الصنوبر إلى الحشوة للحصول على قرمشة وغنية.
اجعلها نباتية عن طريق حشوها بالأرز والحمص والطماطم والأعشاب بدلاً من اللحم.
أضيفي القليل من الطحينة إلى صلصة الزبادي للحصول على نكهة شرقية أكثر نكهة.
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
تعكس هذه الوصفة الفارسية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
يحتفل المطبخ الفارسي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة الفارسية.
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
