كبة مقلية

حول هذه الوصفة

طبق تركي تقليدي مفضل يتميز بالكبة المقلية. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.

المكونات

يخدم 5

• 400 gالعنصر الرئيسي
• 250 gزبدة أو زيت(for the shell)
• 1 tspحسب الذوق
• 1 tspcumin
• 1/2 tspAleppo pepper
• ice waterحسب الحاجة للعجن
• 300 gground lamb(for the filling)
• 2 mediumonions(finely diced)
• 50 gpine nuts
• 1 tspcinnamon
• 1/2 tspallspice
• 2 tbspbutter
• oilfor deep frying

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل الحشو، فالحشوة الدافئة تجعل من الصعب تشكيل القشرة وإغلاقها.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

5. 5

   تقلى حتى تصبح ذهبية

   سخني الزيت في وعاء عميق إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية. تقلى الكبة على دفعات من 4 إلى 5، دون أن تتزاحم، لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً، مع التقليب مرة أو مرتين. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة إلى صينية مبطنة بالمناشف الورقية. استرح لمدة دقيقتين قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

• •

  الكبة المخبوزة (الكبة بالسنية): يُرص خليط القشرة في طبق خبز، وتُملأ الطبقة في المنتصف، ثم يُضاف المزيد من خليط القشرة في الأعلى، ويُقطع على شكل ألماس، ويُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

• •

  على الطريقة السورية: أضف ربع ملعقة صغيرة من بذور الرمان المجففة (دبس الرمان) إلى الحشوة للحصول على نكهة الفواكه الحامضة.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة