كبة مقلية
أصداف الكبة المقرمشة محشوة بلحم الضأن والصنوبر والبصل المكرملة
حول هذه الوصفة
طبق تركي تقليدي مفضل يتميز بالكبة المقلية. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 5
- 400 غالبرغل الناعم
- 250 غلحم الضأن أو البقر الخالي من الدهن مطحون ناعم جداً(for the shell)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1/2 ملعقة صغيرةAleppo pepper
- ice waterحسب الحاجة للعجن
- 300 غلحم غنم مفروم(for the filling)
- 2 متوسطبصل(finely diced)
- 50 غصنوبر
- 1 ملعقة صغيرةقرفة
- 1/2 ملعقة صغيرةبهارات جاميكية
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- oilللقلي العميق
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا قبل الحشو، فالحشوة الدافئة تجعل من الصعب تشكيل القشرة وإغلاقها.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
تقلى حتى تصبح ذهبية
سخني الزيت في وعاء عميق إلى درجة حرارة 175-180 درجة مئوية. تقلى الكبة على دفعات من 4 إلى 5، دون أن تتزاحم، لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً، مع التقليب مرة أو مرتين. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة إلى صينية مبطنة بالمناشف الورقية. استرح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
يجب أن يكون خليط القشرة ناعمًا كاللصق، وأي حبيبات تعني عدم كفاية العجن. استمر في العمل حتى يصبح قوام الطين ناعمًا.
- →
قم بتجميد الكبة النيئة على شكلها لمدة 30 دقيقة قبل القلي، فهذا يساعدها على الحفاظ على شكلها أثناء القلي.
- →
إذا كان هناك أي شق في القشرة، اضغطي عليها لإغلاقها بأطراف أصابعك المبللة قبل القلي.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
الكبة المخبوزة (الكبة بالسنية): يُرص خليط القشرة في طبق خبز، وتُملأ الطبقة في المنتصف، ثم يُضاف المزيد من خليط القشرة في الأعلى، ويُقطع على شكل ألماس، ويُخبز على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- •
على الطريقة السورية: أضف ربع ملعقة صغيرة من بذور الرمان المجففة (دبس الرمان) إلى الحشوة للحصول على نكهة الفواكه الحامضة.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة