الكبدة المقلية

حول هذه الوصفة

طبق تركي تقليدي مفضل يتميز بالكبد المقلي. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 500 gالعنصر الرئيسي(إزالة الأغشية والأنابيب)
• 4 tbspزبدة أو زيت
• 1.5 tspحسب الذوق
• 1/2 tspفلفل حلبي (بول بيبر)
• 1 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• vegetable oilfor frying
• 1 largered onion(thinly sliced)
• 1 bunchالبقدونس ذو الأوراق المسطحة(roughly chopped)
• 1 tbspsumac
• 1 lemoncut into wedges

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   إن النقع في الحليب هو الحيلة الاحترافية للحصول على كبد أكثر اعتدالًا، حيث يعمل حمض اللاكتيك الموجود في الحليب على تحييد بعض المركبات المرة.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

   هذه هي الخطوة الأكثر أهمية: الكبد المطبوخ أكثر من اللازم (الرمادي والرمادي والمرير) أسوأ من عدم وجود الكبد على الإطلاق. 2-3 دقائق هو الحد الأقصى.

5. 5

   Serve

   انقلي مكعبات الكبد المقلية إلى طبق التقديم الدافئ. يُوضع خليط البصل والبقدونس المشطف جنبًا إلى جنب أو فوقه. غبار بسخاء مع السماق. يقدم مع شرائح الليمون والخبز الطازج.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

• •

  مع الفلفل الأخضر الحار: أضف 2-3 شرائح فلفل أخضر معتدل إلى الزيت الساخن قبل الكبد مباشرة واقليها معًا.

• •

  Tavada ciğer: يقدم الكبد المقلي في مقلاة نحاسية صغيرة لا تزال ساخنة لتقديم عرض درامي.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة