الكبدة المقلية
كبد الضأن المقطع المقلي السريع مع البابريكا والبصل الخام والبقدونس والسماق
حول هذه الوصفة
طبق تركي تقليدي مفضل يتميز بالكبد المقلي. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 500 غكبد الضأن الطازج(إزالة الأغشية والأنابيب)
- 4 ملعقة كبيرةدقيق عام الاستخدام
- 1.5 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل حلبي (بول بيبر)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود
- vegetable oilللقلي
- 1 كبيربصل أحمر(thinly sliced)
- 1 حزمةالبقدونس ذو الأوراق المسطحة(roughly chopped)
- 1 ملعقة كبيرةسماق
- 1 lemonمقطع إلى إسافين
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
إن النقع في الحليب هو الحيلة الاحترافية للحصول على كبد أكثر اعتدالًا، حيث يعمل حمض اللاكتيك الموجود في الحليب على تحييد بعض المركبات المرة.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
هذه هي الخطوة الأكثر أهمية: الكبد المطبوخ أكثر من اللازم (الرمادي والرمادي والمرير) أسوأ من عدم وجود الكبد على الإطلاق. 2-3 دقائق هو الحد الأقصى.
- 5
Serve
انقلي مكعبات الكبد المقلية إلى طبق التقديم الدافئ. يُوضع خليط البصل والبقدونس المشطف جنبًا إلى جنب أو فوقه. غبار بسخاء مع السماق. يقدم مع شرائح الليمون والخبز الطازج.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
جفف الكبد تمامًا بعد نقعه، حيث يتصاعد البخار من الكبد المبلل بدلاً من البطاطس المقلية ولن يلتصق الطلاء.
- →
الزيت الساخن جدًا والدفعات الصغيرة هي مفتاح النجاح - فالازدحام يخفض درجة الحرارة وينتج كبدًا مطهوًا ببطء بدلاً من المقلية.
- →
السماق غير قابل للتفاوض هنا - حموضة الفواكه اللاذعة هي المقابلة المثالية لثراء الكبد.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
مع الفلفل الأخضر الحار: أضف 2-3 شرائح فلفل أخضر معتدل إلى الزيت الساخن قبل الكبد مباشرة واقليها معًا.
- •
Tavada ciğer: يقدم الكبد المقلي في مقلاة نحاسية صغيرة لا تزال ساخنة لتقديم عرض درامي.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة