مخلل خيار

حول هذه الوصفة

مفضلة تركية تقليدية تتميز بمخلل الخيار المخلل. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.

المكونات

يخدم 8

• 500 gالعنصر الرئيسي(washed, ends trimmed)
• 500 mlزبدة أو زيت
• 100 mlحسب الذوق
• 1.5 tbsprock salt or kosher salt(never iodized salt)
• 4 clovesgarlic(lightly crushed)
• 1 tspwhole black peppercorns
• 2 wholebay leaves
• 1 smallfresh chili pepper(optional, for heat)
• 1 small bunchfresh dill(or 1 tsp dried dill seeds)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   Sterilization is important for successful fermentation — any contaminating bacteria can cause the pickles to become slimy rather than crisply fermented.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

   Any cucumber not submerged will develop white mold rather than beneficial lacto-fermentation.

5. 5

   Ferment and Store

   Seal the jar loosely (to allow gas to escape) or cover with a cloth secured with a rubber band. Leave at room temperature (18-22°C) for 3-5 days, tasting daily from day 3. The brine will become slightly cloudy as fermentation progresses — this is normal and desirable. When the pickles are pleasantly sour and garlicky to your taste, seal tightly and refrigerate.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة