مفضلة تركية تقليدية تتميز بمخلل الخيار المخلل. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
يخدم 8
جهزي المكونات.
يعد التعقيم أمرًا مهمًا لنجاح عملية التخمير، حيث يمكن لأي بكتيريا ملوثة أن تجعل المخللات لزجة بدلاً من أن تتخمر بشكل مقرمش.
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
يتبل بالملح والفلفل.
يقدم ساخنا.
أي خيار غير مغمور في الماء سيطور العفن الأبيض بدلًا من التخمر اللبني المفيد.
أغلق الجرة بشكل غير محكم (للسماح للغاز بالخروج) أو قم بتغطيتها بقطعة قماش مثبتة بشريط مطاطي. اتركه في درجة حرارة الغرفة (18-22 درجة مئوية) لمدة 3-5 أيام، وتذوقه يوميًا من اليوم الثالث. سيصبح المحلول الملحي غائمًا قليلاً مع تقدم عملية التخمير - وهذا أمر طبيعي ومرغوب فيه. عندما يصبح المخلل حامضًا ولذيذًا حسب ذوقك، أغلقه بإحكام ثم ضعه في الثلاجة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
أبقِ كل الخيار مغمورًا بالكامل طوال فترة التخمير، فالأجزاء المكشوفة سوف تتعفن ولا تتخمر.
تذوقه يوميًا من اليوم الثالث - تعتمد سرعة التخمير على درجة الحرارة. الغرف الأكثر دفئًا تتخمر بشكل أسرع.
تساعد إضافة قطعة صغيرة من جذر الفجل الحار أو ورق العنب إلى الجرة في الحفاظ على المخللات مقرمشة، فكلاهما يحتوي على مادة العفص التي تعمل على تثبيت جدران الخلايا.
أضف الخضار للتنوع.
تورسو الخل السريع: تخطي عملية التخمير تمامًا واستخدم نسبة خل أعلى (50:50 مع الماء) لمخلل الثلاجة الجاهز خلال 24 ساعة.
مخلل الفلفل الحار: قم بتخمير الفلفل الحار الأخضر الخفيف باستخدام نفس المحلول الملحي للحصول على بهار أكثر توابلًا.
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
لكل وجبة (50g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
