ورق عنب

حول هذه الوصفة

أكلة تركية تقليدية مفضلة تتميز بورق العنب. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.

المكونات

يخدم 6

• 40-50 leavesالعنصر الرئيسي(مشطف ومبيض)
• 300 gزبدة أو زيت(تشطف وتصريفها)
• 2 largeحسب الذوق(مقطعة إلى مكعبات ناعمة جداً)
• 3 tbsppine nuts
• 2 tbspالكشمش المجفف أو السلطان
• 100 mlزيت الزيتون البكر الممتاز(divided)
• 1/4 cupfresh dill(finely chopped)
• 1/4 cupالبقدونس المسطح الطازج(finely chopped)
• 2 tbspأوراق النعناع الطازجة(finely chopped)
• 1 tspنعناع مجفف (كورو ناني)
• 1/4 tspcinnamon
• 1/4 tspallspice
• 1.5 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• 2 tbsplemon juice
• 300 mlhot water

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

   يجب أن ينضج الأرز بالكاد في هذه المرحلة، حيث سيمتص كل سائل الطهي الموجود داخل السارما الملفوفة.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

   تمنع اللوحة المقلوبة السارما من الانبساط وتبقيها مغمورة بشكل موحد في سائل الطهي.

5. 5

   Cool and Serve

   يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا في الوعاء - لمدة ساعة على الأقل. ننقلها إلى طبق التقديم ونرش عليها القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون. يقدم في درجة حرارة الغرفة مع الزبادي أو شرائح الليمون بجانبه.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

• •

  ورق العنب الطازج: في فصل الربيع، استخدم ورق العنب الطازج المقطوف من الحديقة – لمدة 30 ثانية فقط.

• •

  نسخة السلق (pazı sarma): استبدل أوراق السلق السويسرية بأوراق العنب - أكبر وأسهل في اللف للمبتدئين.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة