ورق عنب

حول هذه الوصفة

أكلة تركية تقليدية مفضلة تتميز بورق العنب. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.

المكونات

يخدم 6

• 40-50 leavesالعنصر الرئيسي(rinsed and blanched)
• 300 gزبدة أو زيت(rinsed and drained)
• 2 largeحسب الذوق(very finely diced)
• 3 tbsppine nuts
• 2 tbspdried currants or sultanas
• 100 mlextra-virgin olive oil(divided)
• 1/4 cupfresh dill(finely chopped)
• 1/4 cupfresh flat-leaf parsley(finely chopped)
• 2 tbspfresh mint leaves(finely chopped)
• 1 tspdried mint (kuru nane)
• 1/4 tspcinnamon
• 1/4 tspallspice
• 1.5 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• 2 tbsplemon juice
• 300 mlhot water

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

   The rice should be barely cooked at this stage — it will absorb all the cooking liquid inside the rolled sarma.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

   The inverted plate prevents the sarma from unrolling and keeps them uniformly submerged in the cooking liquid.

5. 5

   Cool and Serve

   Remove from heat and let cool completely in the pot — at least 1 hour. Transfer to a serving plate and drizzle with a little extra olive oil and lemon juice. Serve at room temperature with yogurt or lemon wedges alongside.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة