ورق عنب
أوراق العنب الرقيقة محشوة بأرز معطر بالأعشاب والصنوبر والزبيب
حول هذه الوصفة
أكلة تركية تقليدية مفضلة تتميز بورق العنب. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 6
- 40-50 أوراقأوراق العنب المملحة(مشطف ومبيض)
- 300 غأرز طويل الحبة(تشطف وتصريفها)
- 2 كبيربصل(مقطعة إلى مكعبات ناعمة جداً)
- 3 ملعقة كبيرةصنوبر
- 2 ملعقة كبيرةالكشمش المجفف أو السلطان
- 100 ملزيت الزيتون البكر الممتاز(divided)
- 1/4 كوبشبت طازج(finely chopped)
- 1/4 كوبالبقدونس المسطح الطازج(finely chopped)
- 2 ملعقة كبيرةأوراق النعناع الطازجة(finely chopped)
- 1 ملعقة صغيرةنعناع مجفف (كورو ناني)
- 1/4 ملعقة صغيرةقرفة
- 1/4 ملعقة صغيرةبهارات جاميكية
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- 300 ملماء ساخن
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
يجب أن ينضج الأرز بالكاد في هذه المرحلة، حيث سيمتص كل سائل الطهي الموجود داخل السارما الملفوفة.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
تمنع اللوحة المقلوبة السارما من الانبساط وتبقيها مغمورة بشكل موحد في سائل الطهي.
- 5
Cool and Serve
يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا في الوعاء - لمدة ساعة على الأقل. ننقلها إلى طبق التقديم ونرش عليها القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون. يقدم في درجة حرارة الغرفة مع الزبادي أو شرائح الليمون بجانبه.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
قم بلفها بإحكام ولكن ليس بشدة - يحتاج الأرز إلى مساحة للتوسع. سوف تنفجر اللفة الضيقة للغاية؛ فضفاضة جدا سوف تنهار.
- →
يعد استخدام ورق العنب المملح من مرطبان (مخففًا بالفعل) أمرًا جيدًا، فقط اشطفه جيدًا وقم بسلقه لفترة وجيزة لتقليل الملوحة.
- →
قم بتغطية قاع المقلاة بعدة طبقات من الأوراق لمنع الالتصاق وحماية السارما السفلية من الحرارة المباشرة.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
ورق العنب الطازج: في فصل الربيع، استخدم ورق العنب الطازج المقطوف من الحديقة – لمدة 30 ثانية فقط.
- •
نسخة السلق (pazı sarma): استبدل أوراق السلق السويسرية بأوراق العنب - أكبر وأسهل في اللف للمبتدئين.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة