عدس متبل دافئ وأرز مغطى بالبصل المقرمش المقلي، طبق لبناني كلاسيكي.
المجدرة هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في الطبخ المنزلي اللبناني، وهي مزيج بسيط من العدس والأرز والبصل الذي يتفوق بكثير على قائمة المكونات المتواضعة. يعتمد الطبق بأكمله على تقنيتين: طهي العدس حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا قبل أن ينضم إليه الأرز، وقلي مجموعة منفصلة من البصل حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ومقرمشًا تقريبًا، والذي يتراكم فوقه كقنبلة للتزيين والنكهة. الكمون هو التوابل الدافئة السائدة هنا، إلى جانب القليل من القرفة، وهو أمر تقليدي في العديد من الأسر اللبنانية حتى في طبق لذيذ مثل هذا. يُطهى العدس والأرز معًا في نفس الوعاء بمجرد نضج العدس جزئيًا، مما يمتص زيت طهي البصل المحفوظ لمزيد من العمق. يُطلق على المجدرة، التي تُقدم مع الزبادي العادي أو سلطة الخيار البسيطة، طبق الرجل الفقير في لبنان، ولكنها مطبوخة ومتشوقة لجميع مستويات الدخل، وذلك على وجه التحديد لأن البصل المكرمل يحول شيئًا بسيطًا جدًا إلى شيء شهي حقًا.
يخدم 4
يُسلق العدس في كمية كبيرة من الماء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله، ثم يُصفى.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي نصف شرائح البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا ومقرمشًا، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة على مناشف ورقية.
يقلى البصل في طبقة واحدة دون أن يتزاحم، أو يُطهى على البخار بدلاً من أن يصبح مقرمشاً.
في نفس الزيت المنكه، يُطهى البصل المتبقي على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا ولكن ليس مقرمشًا، ثم يُضاف الكمون والقرفة مع التحريك لمدة 30 ثانية.
أضف العدس المطبوخ والأرز والماء وملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويُمتص السائل.
يُرفع عن النار، ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب بالشوكة ويُتبل بالملح المتبقي حسب الرغبة.
تُسكب المجدرة في أوعية وتُضاف بسخاء إلى البصل المقلي المقرمش. يقدم مع مكعبات الخيار ووعاء من الزبادي العادي على الجانب.
Nachdem Sie die Prüfung abgeschlossen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen et sich die Zeit nehmen، before Sie Ihre Bestellung aufgeben.
Lezzetli kızartma yağını atmak yerine saklayın؛ Merci et pirence derin، lezzetli omurgasını veren şey budur.
Bitte beachten Sie : 1. تأكد من أن النظام ليس لديه أفضلية وأنه صالح.
بولجور-موسلي: ينقع البرغل في 12 ساعة. ضع علامة على gegart وmit dem Gargut gefüllt.
من الصحيح أن يكون لديك ملف شخصي رائع في Kimyon وأن يكون لديك نظرة على ملفك الشخصي.
يحدث هذا بسبب مشكلة في الصفراء تحدث عند وجود مشكلة في الخدمة.
قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ قم بتخزين البصل المقرمش بشكل منفصل حتى يظل مقرمشًا. يُعاد تسخينه بلطف باستخدام القليل من الماء ويُوضع فوقه البصل الطازج أو المُعاد تقطيعه.
تعود جذور المجدرة إلى قرون مضت في الطبخ الشامي، وهي مذكورة في بعض أقدم كتب الطبخ العربية الباقية، ولا تزال طبقًا أساسيًا في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين كطبق يومي وصديق للميزانية يعتمد بالكامل تقريبًا على العدس والأرز وتقنية كراميل البصل.
Muhtemelen tavada kalabalıklaşmışlardı o çok erken çıkarılmışlardı; مجموعة من Mitarbeitrn، التي تم تكليفها بالعمل، قامت بتنفيذ العمل الذي بدأ قبل بدء العمل.
هذا كل شيء؛ kırmızı mercimek çok çabuk parçalanıyor ve pelteye dönüşüyor؛ يمكنك استخدام الجهاز فقط باستخدام سرعة الدوران المتسارعة.
إيفيت, temel yemek doğal olarak vegandır; إن خدمات Yanında لتحضير الزبادي سهلة وتوفر بديلاً لاستخدام التنقل.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
