وعاء المجدرة اللبنانية مع البصل المقرمش

حول هذه الوصفة

المجدرة هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة في الطبخ المنزلي اللبناني، وهي مزيج بسيط من العدس والأرز والبصل الذي يتفوق بكثير على قائمة المكونات المتواضعة. يعتمد الطبق بأكمله على تقنيتين: طهي العدس حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا قبل أن ينضم إليه الأرز، وقلي مجموعة منفصلة من البصل حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا ومقرمشًا تقريبًا، والذي يتراكم فوقه كقنبلة للتزيين والنكهة. الكمون هو التوابل الدافئة السائدة هنا، إلى جانب القليل من القرفة، وهو أمر تقليدي في العديد من الأسر اللبنانية حتى في طبق لذيذ مثل هذا. يُطهى العدس والأرز معًا في نفس الوعاء بمجرد نضج العدس جزئيًا، مما يمتص زيت طهي البصل المحفوظ لمزيد من العمق. يُطلق على المجدرة، التي تُقدم مع الزبادي العادي أو سلطة الخيار البسيطة، طبق الرجل الفقير في لبنان، ولكنها مطبوخة ومتشوقة لجميع مستويات الدخل، وذلك على وجه التحديد لأن البصل المكرمل يحول شيئًا بسيطًا جدًا إلى شيء شهي حقًا.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبعدس بني(مشطف)
• 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة(مشطف)
• 4بصل كبير(شرائح رقيقة، مقسمة)
• 0.75 كوبزيت محايد(للقلي)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 2.5 أكوابالماء
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 1خيار(مكعبات للتقديم)
• 1 كوبزبادي عادي(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   قم بطهي العدس بالتساوي

   يُسلق العدس في كمية كبيرة من الماء لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله، ثم يُصفى.

2. 2

   يقلى البصل المقرمش

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي نصف شرائح البصل مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا ومقرمشًا، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة على مناشف ورقية.

   يقلى البصل في طبقة واحدة دون أن يتزاحم، أو يُطهى على البخار بدلاً من أن يصبح مقرمشاً.

3. 3

   طهي البصل المتبقي

   في نفس الزيت المنكه، يُطهى البصل المتبقي على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا ولكن ليس مقرمشًا، ثم يُضاف الكمون والقرفة مع التحريك لمدة 30 ثانية.

4. 4

   يُمزج ويُطهى على نار خفيفة

   أضف العدس المطبوخ والأرز والماء وملعقة صغيرة من الملح إلى الوعاء. يُغلى المزيج ثم يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويُمتص السائل.

5. 5

   الراحة والزغب

   يُرفع عن النار، ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب بالشوكة ويُتبل بالملح المتبقي حسب الرغبة.

6. 6

   أعلى وخدمة

   تُسكب المجدرة في أوعية وتُضاف بسخاء إلى البصل المقلي المقرمش. يقدم مع مكعبات الخيار ووعاء من الزبادي العادي على الجانب.

الاختلافات

• •

  بولجور-موسلي: ينقع البرغل في 12 ساعة. ضع علامة على gegart وmit dem Gargut gefüllt.

• •

  من الصحيح أن يكون لديك ملف شخصي رائع في Kimyon وأن يكون لديك نظرة على ملفك الشخصي.

• •

  يحدث هذا بسبب مشكلة في الصفراء تحدث عند وجود مشكلة في الخدمة.

تخزين

قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ قم بتخزين البصل المقرمش بشكل منفصل حتى يظل مقرمشًا. يُعاد تسخينه بلطف باستخدام القليل من الماء ويُوضع فوقه البصل الطازج أو المُعاد تقطيعه.

الأسئلة المتداولة