دجاج لبناني مخبوز وأرز مع برتقال وتوابل دافئة

حول هذه الوصفة

يأخذ هذا الكسرولة المخبوزة هيكله من رز الجيج، طبق الأرز والدجاج اللبناني المتبل الذي يتم تقديمه تقليديًا في أيام الأحد وفي التجمعات، حيث يتم طهي الأرز في مرق الدجاج المعطر بالقرفة والبهارات، ثم يعلوه الدجاج المبشور والمكسرات المحمصة. نكهة البرتقال ولمسة من الزنجبيل الطازج ليست كلاسيكية في الطبق، لكنها امتداد طبيعي وصادق لملف التوابل الدافئ الذي يعتمد عليه الطبخ اللبناني بالفعل، مما يزيد من ثراء دهن الدجاج واللوز المحمص. يتم سلق الدجاج أولاً، وهو ما يؤدي مهمة مزدوجة: فهو يطبخ اللحم بلطف حتى يظل رطبًا وقابلاً للتقطيع، ويصبح سائل السلق هو المرق الذي يطبخ فيه الأرز، ويحمل كل تلك النكهة إلى الأمام. إن خبز الكسرولة المجمعة في النهاية، بدلاً من مجرد تقديم الأرز والدجاج بشكل منفصل، يسمح للطبقة العليا من المكسرات بالتحميص بشكل أكبر ويتم وضع الطبق بأكمله في أجزاء أنيقة وقابلة للغسل.

المكونات

يخدم 5

• 1 كغأفخاذ الدجاج بالعظم
• 1بصل(أرباع)
• 2أوراق الغار
• 1 stickالقرفة
• 3التوت البهارات الكاملة
• 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 2 أكوابأرز بسمتي(مشطف)
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج المبشور
• 1برتقالي(متحمس)
• 3 ملعقة كبيرةالزبدة أو السمن
• 0.5 كوباللوز المقطع
• 0.25 كوبالصنوبر

التعليمات

1. 1

   اسلق الدجاج

   ضعي الدجاج، البصل، أوراق الغار، عود القرفة، البهارات و1 ملعقة صغيرة ملح في وعاء. يُغطى بالماء بمقدار 2 بوصة، ويُترك حتى يغلي، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالكامل وينضج.

2. 2

   تمزيق الدجاج

   نخرج الدجاج ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نقطعه إلى قطع كبيرة، ونتخلص من الجلد والعظام. قم بتصفية سائل السلق واحتفظ بـ 3.5 كوب كمرق.

3. 3

   اطبخ الأرز

   تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر، ويُضاف الأرز ويُقلب لمدة دقيقة واحدة حتى يتغطى. أضف المرق المحجوز والزنجبيل وبرش البرتقال والملح المتبقي. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 16-18 دقيقة حتى ينضج.

4. 4

   نخب المكسرات

   بينما ينضج الأرز، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة ويحمص اللوز والصنوبر على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ويراقب عن كثب.

5. 5

   قم بتجميع الكسرولة

   ضعي الأرز في طبق خبز مدهون بالزبدة، ثم أضيفي الدجاج المقطع، ثم وزعيه بالتساوي. قمة مع المكسرات المحمصة.

6. 6

   اخبز حتى النهاية

   تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية/375 فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة، حتى تسخن بالكامل وتصبح المكسرات العلوية عطرة وذهبية اللون. يقدم مباشرة من الطبق.

الاختلافات

• •

  رز كلاسيكي: احذف نكهة البرتقال والزنجبيل بالكامل للحصول على النسخة التقليدية من التوابل الدافئة فقط.

• •

  أعتقد أن لبنان هو الواقع، لكنه ليس كذلك.

• •

  لم يعد الإصدار متاحًا بعد، ولكن يجب أن يكون الإصدار الأول ليتم استخدامه، ولكن يجب أن يكون 20 يومًا.

تخزين

قم بتبريد الكسرولة المجمعة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينها مغطاة في فرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، أو تُوضع في الميكروويف على أجزاء فردية مع رشة من المرق أو الماء.

الأسئلة المتداولة