سمكة مشوية كاملة مغطاة بصلصة الجوز والكزبرة الحارة، طبق احتفالي لبناني ساحلي.
هذا الطبق مستوحى من سمكة حارة، طبق السمك المشوي الحار المحبوب على طول ساحل لبنان، وخاصة حول طرابلس، حيث يتم تحميص السمك الكامل وتعلوه صلصة جريئة مصنوعة من الطحينة والجوز والكزبرة والثوم والفلفل الحار. حليب جوز الهند ليس تقليديًا بالنسبة لسامكي حارا، لذلك يظل هذا الإصدار متوافقًا مع الصلصة الأصلية المعتمدة على الطحينة بدلاً من الوصول إلى جوز الهند، الذي ينتمي إلى تقاليد الطهي المختلفة تمامًا. يتم تحميص السمكة بالكامل، مما يبقيها رطبة ويسهل سحب اللحم من العظم على المائدة، وهو أسلوب التقديم الشائع في الاحتفالات اللبنانية وتجمعات الأعياد. الصلصة هي في الحقيقة قلب الطبق: الجوز المحمص المطحون مع الثوم، الفلفل الحار، الكزبرة والطحينة، مخفف بعصير الليمون والقليل من الماء حتى يصبح قابلاً للسكب ولكنه لا يزال ملتصقًا بالأسماك. يُقدم هذا الطبق على طبق كبير مع سكب الصلصة بسخاء فوقها والمزيد على الجانب، وهو طبق مخصص للمشاركة، ويظهر عادةً في التجمعات العائلية اللبنانية الكبيرة بدلاً من وجبات العشاء اليومية.
يخدم 4
جفف السمكة بالتربيت، ثم امسح الجلد 2-3 مرات على كل جانب، وافركها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح، من الداخل والخارج.
تُشوى على حرارة 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح اللحم معتمًا ويتقشر بسهولة في الجزء الأكثر سمكًا بالقرب من العمود الفقري.
أثناء تحميص السمك، قم بتحميص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحته، مع مراقبته عن كثب حتى لا يحترق.
في محضرة الطعام، اطحني الجوز المحمص والثوم والفلفل الحار والكزبرة حتى يتم تقطيعها جيدًا. أضيفي الطحينة وعصير الليمون والملح المتبقي واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
مع تشغيل المعالج، أضيفي الماء ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصبح الصلصة سميكة ولكن قابلة للسكب، تشبه الكريمة الثقيلة.
أضف الماء ببطء - يمكن أن تتماسك صلصة الطحينة فجأة وتتحول إلى سميكة وفطيرة إذا أضيفت الكثير منها مرة واحدة، ثم تخفف مرة أخرى بمزيد من الماء.
انقلي السمك المشوي إلى طبق كبير، واسكبي الصلصة بسخاء فوقه، وانتهي بالصنوبر المحمص. تقدم صلصة إضافية على الجانب.
Une fois que vous l'avez fait، vous avez été en mesure de le faire et vous l'avez fait.
Cevizleri karıştırmadan önce kızartın؛ Der Cevizler muss nur kurz darauf warten، Bis er die Zeit erreicht hat.
في الخريف يجب أن تقوم بإجراء الاختبار. وهذه فكرة جيدة، فن الجني.
ملف تعريف الارتباط: Bis zu 4 Tage vor dem Einlegen et 12-15 Minuten warten.
Trablus tarzı même harra tariflerine daha yakın bir version için sosa bir kutu domine salçası ekleyin.
لا أعتقد أن المزلق هو ما لا يعنيك، ولكن ما لم يحدث أو لم يحدث.
قم بتبريد السمك والصلصة بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين. أعد تسخين السمك برفق في فرن منخفض لتجنب جفافه؛ يمكن تقديم الصلصة باردة أو دافئة بلطف.
سمكة حارة ترتبط بقوة بطرابلس، المدينة الساحلية الشمالية في لبنان، حيث يعكس مزيج الطحينة والجوز والفلفل الحار في الصلصة الاستخدام الأوسع للطحينة في الطبخ اللبناني. يتم تقديمه تقليديًا في الاحتفالات والتجمعات العائلية الكبيرة بدلاً من تقديمه كوجبة سريعة خلال عطلة نهاية الأسبوع.
Evet, filetolar iyi çalışır e daha hızlı pişer; عندما تقوم بوضع علامة 2d 12 و15، يجب أن تقوم بتمرينها مرة أخرى.
Tahin، limon suyu ou yapar su çok hızlı eklendiğinde tutukluk yapar؛ Karıştırırken yavaş yavaş sıvı eklemeye devam edin; tekrar pürüzsüz bir sos haline gelectir.
ومع ذلك، j'ai été geschafft، c'est à ce moment-là، j'ai été getan et mon Güte verloren؛ عليك أن تتأكد من أنك جاهز للعمل.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
