طاجن الخضار البرازيلي مع الفلفل الحلو (تورتا دي البقوليات)

حول هذه الوصفة

تورتا دي البقوليات هي فطيرة خضروات برازيلية لذيذة أو طبق خزفي، وهي شائعة كوسيلة لاستخدام أي خضروات متوفرة وغالبًا ما يتم تعبئتها في وجبات الغداء المدرسية أو تقديمها في الطعام. هذا الإصدار عبارة عن طبقات من الكوسة والجزر والذرة مع الفلفل الحلو الحلو والكاسترد اللذيذ من البيض والحليب، ويتم خبزها حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا ويتم ضبط المركز للتو. الأسلوب الأكثر أهمية هو تمليح الكوسة وتصفيتها قبل التجميع، مما يمنع الكسرولة من التحول إلى الماء بمجرد خبزها. تقوم الفلفل الحلو الحلو بمهمة مضاعفة هنا، حيث تقوم بتلوين الكاسترد باللون الكهرماني الدافئ وإضافة عمود فقري خفيف مدخن حلو يتناسب بشكل جيد مع السكريات الطبيعية للخضروات. إنها وجبة أساسية في العديد من الأسر البرازيلية طوال أيام الأسبوع، وهي أقرب إلى فطيرة كيشي بدون قشرة من طبق خزفي أمريكي، كما أنها جيدة عند تقطيعها إلى شرائح باردة في اليوم التالي بقدر ما تكون دافئة من الفرن.

المكونات

يخدم 6

• 2كوسة(المبشور والمملح)
• 2جزر(مبشور)
• 1 كوبحبات الذرة(طازجة أو مجمدة)
• 1بصل(مفرومة ناعما)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
• 5البيض
• 0.5 كوبالحليب
• 0.75 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 1 كوبجبنة موزاريلا مبشورة
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 كوبالبصل الأخضر(شرائح)

التعليمات

1. 1

   الملح واستنزاف الكوسة

   أضيفي الكوسة المبشورة إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيها في مصفاة لمدة 10 دقائق، ثم اعصري أكبر قدر ممكن من السائل بيديك أو بمنشفة نظيفة.

2. 2

   اطبخ الخضار

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف الجزر والذرة والبابريكا مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الجزر قليلاً.

3. 3

   الجمع بين الخضار

   يُرفع عن النار ويُضاف الكوسة المصفاة ويُترك ليبرد قليلاً أثناء تحضير الخليط.

4. 4

   اصنعي عجينة الكاسترد

   اخفقي البيض والحليب والدقيق ومسحوق الخبز والملح المتبقي في وعاء كبير حتى يصبح ناعمًا ولا يتبقى أي كتل طحين.

5. 5

   الجمع والصب

   أضعاف الخضار المطبوخة ونصف الجبن في الخليط. تُسكب في طبق خبز مدهون مقاس 9 × 13 بوصة ويُوضع فوقها الجبن المتبقي.

6. 6

   اخبزيها حتى تنضج

   اخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية / 375 درجة فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا وتخرج السكين نظيفة عند إدخالها في المنتصف. نتركها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم نرشها بالبصل الأخضر قبل التقطيع.

الاختلافات

• •

  إن السبب وراء الإصدار الذي، وفقًا للقياس الممكن، هو Jambon الذي يحترم أو يراجع Temps.

• •

  استبدلي السبانخ المفرومة والفطر بالكوسا والذرة للحصول على مزيج نباتي مختلف.

• •

  يمكنك طهي جبن الموتزاريلا وجبن الموزاريلا والبارميزان.

تخزين

برد مغطى لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بتسخين الشرائح الفردية في فرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق، أو تناولها باردة مباشرة من الثلاجة كما يفعل العديد من البرازيليين.

الأسئلة المتداولة