دجاج فلبيني وطاجن تشيلي (خبز مستوحى من أدوبو)

حول هذه الوصفة

يستعير هذا الكسرولة نكهة الدجاج الفلبيني أدوبو وصلصة الصويا والخل والثوم وأوراق الغار، ويعيد صياغتها في شكل مخبوز لإطعام الأسرة من طبق واحد بدلاً من الشواء الكلاسيكي على الموقد. يتم نقع أفخاذ الدجاج لفترة وجيزة في خليط أدوبو قبل الخبز، مما يسمح للخل بتطرية اللحم بينما تساعد السكريات الموجودة في صلصة الصويا على الكراميل تحت حرارة الفرن. على عكس أدوبو الموقد، حيث تقل الصلصة على الموقد أثناء التحريك، يعتمد هذا الخبز على مرحلة أولية مغطاة للحفاظ على رطوبة الدجاج، تليها مرحلة غير مغطاة بحيث تتكاثف الصلصة وتغلف كل قطعة بطبقة نهائية لامعة ولزجة قليلاً. يُضاف القليل من شرائح الفلفل الأحمر الحار جزئيًا، مما يمنحها حرارة لطيفة لا تتضمنها أدوبو التقليدية دائمًا، مما يجعلها جذابة للطهاة الذين يريدون تنوعًا أكثر توابلًا. هذا هو إعادة تفسير صادقة للأسلوب المنزلي للطهي في الفرن، مبني على نكهات أدوبو الحقيقية بدلاً من الادعاء بأنه طبق السميد التقليدي نفسه.

المكونات

يخدم 5

• 1.2 كغأفخاذ الدجاج بالعظم
• 0.5 كوبصلصة الصويا
• 0.33 كوبخل القصب أو الخل الأبيض
• 8 فصوصالثوم(حطم)
• 4أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرةحبات فلفل أسود كاملة
• 2أصابع الفلفل الأحمر(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 1بصل(شرائح)
• 0.5 كوبالماء

التعليمات

1. 1

   نقع

   يُمزج الدجاج مع صلصة الصويا والخل والثوم وأوراق الغار والفلفل والبصل في وعاء أو كيس. انقعها لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو ما يصل إلى 4 ساعات في الثلاجة.

2. 2

   نقل إلى طبق الخبز

   سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). ترتيب الدجاج والتتبيلة في طبق الخبز، وإضافة الماء والسكر البني، والتقليب بلطف.

3. 3

   خبز مغطى

   غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى ينضج الدجاج بالكامل.

4. 4

   اخبزيها مكشوفة

   قم بإزالة ورق الألمنيوم، وأضف شرائح الفلفل الحار، واخبزها لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تقل الصلصة وتتكاثف، ويتحول جلد الدجاج إلى اللون البني قليلاً.

5. 5

   الراحة والخدمة

   نتركها لمدة 5 دقائق حتى تستقر الصلصة، ثم نسكب الصلصة فوق الدجاج ونقدمها مع الأرز المطهو على البخار.

الاختلافات

• •

  C'est pourquoi vous avez une version différente de celle-ci.

• •

  أضف علبة من حليب جوز الهند لـ adobo sa gata، وهو نوع من حليب جوز الهند شائع في بيكول والمناطق الجنوبية.

• •

  Sobald Sie die Musik gelesen haben، is die Musik in klassischer Sprache gehalten.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ عادةً ما يكون مذاق الأطباق على طراز أدوبو أفضل في اليوم التالي عندما ينضج الخل. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة