الفلبينية سينيجانج نا بابوي (حساء لحم الخنزير التمر الهندي)
حساء لحم الخنزير الحامض والمريح المصنوع من التمر الهندي والمحشو بالخضار، وهو المفضل لدى الفلبينيين كل يوم.
حول هذه الوصفة
يعد سينيجانج واحدًا من أكثر الأطباق الفلبينية المريحة المحبوبة، وهو حساء حامض مصنوع من نكهة التمر الهندي المميزة، على الرغم من استخدام عوامل حامضة أخرى مثل الجوافة أو الكامياس أو المانجو الأخضر في الاختلافات الإقليمية. يُطهى لحم الخنزير ببطء حتى يصبح طريًا، ثم تتم إضافة مجموعة متنامية من الخضار والفجل والباذنجان والفاصوليا والسبانخ على مراحل حتى لا يصبح أي شيء طريًا بحلول الوقت الذي يصل فيه إلى الطاولة. السمة المميزة للحساء هي التوازن: ما يكفي من الحموضة لجعل فمك يتجعد قليلاً، وما يكفي من الملوحة من صلصة السمك لتقريبها، ومرق خفيف يبقى صافياً وليس سميكاً. إن استخدام قرون التمر الهندي الطازجة (المسلوقة والمصفاة للحصول على اللب) يعطي أعمق وأكثر الحموضة تعقيدًا، على الرغم من أن مسحوق قاعدة حساء التمر الهندي هو الاختصار اليومي الذي تصل إليه معظم الأسر الفلبينية في أحد ليالي الأسبوع. غالبًا ما يُطلق على سينيجانج اسم الطعام الفلبيني المريح خلال الأيام الممطرة أو عندما يشعر شخص ما بالطقس، ويتم تقديمه تقليديًا مع طبق صغير من باتيس (صلصة السمك) والفلفل الحار على الجانب لتغميس لحم الخنزير.
المكونات
يخدم 6
- 900 غأضلاع لحم الخنزير أو البطن(مقطعة إلى قطع)
- 8 أكوابالماء
- 1بصل(أرباع)
- 2طماطم(أرباع)
- 40 غمسحوق قاعدة حساء التمر الهندي(أو 200 جرام من لب التمر الهندي الطازج)
- 1فجل دايكون(شرائح)
- 1باذنجان(شرائح)
- 150 غسلسلة الفاصوليا(مقطعة إلى قطع 5 سم)
- 3 أكوابسبانخ الماء (كانجكونج) أو السبانخ
- 3أصابع الفلفل الأخضر
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
التعليمات
- 1
ينضج لحم الخنزير
ضعي لحم الخنزير، الماء، البصل والطماطم في وعاء كبير. يُغلى المزيج ويُزال أي رغوة ثم يُخفف النار ويُطهى تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة حتى ينضج لحم الخنزير.
- 2
أضف الحموضة
يُضاف مسحوق قاعدة حساء التمر الهندي (أو لب التمر الهندي الطازج المصفى). تذوق واضبط؛ يجب أن يكون طعم المرق حامضًا بشكل واضح.
- 3
أضف الخضار الصلبة
يُضاف الفجل والباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 دقائق حتى ينضج تقريبًا.
- 4
أضف الخضار سريعة الطهي
أضيفي الفاصولياء والفلفل الحار واتركيه على نار هادئة لمدة 4 دقائق إضافية.
- 5
الانتهاء من الخضر
يُضاف الماء مع السبانخ أو السبانخ وصلصة السمك ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة فقط حتى يذبل. يقدم ساخناً مع الأرز المطهو على البخار.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أضف الخضار على مراحل حسب المدة التي تستغرقها في الطهي؛ إن إلقاء كل شيء مرة واحدة يترك البعض طريًا والآخر غير مطهو.
- →
إذا استخدمت التمر الهندي الطازج، فاغلِ القرون أولًا، ثم اهرسها ورشّحها عبر مصفاة لاستخراج اللب قبل إضافته إلى الحساء.
- →
تذوق واضبط الحموضة في النهاية نظرًا لأن قواعد التمر الهندي تختلف في قوتها بين العلامات التجارية؛ أضف المزيد إذا كان طعمه مسطحًا.
الاختلافات
- •
إنه حقيقي أن لديك إمكانية العثور على إصدار مختلف من خلية منزلك وكاريدس كولانين.
- •
لدي ملف تعريف جديد يثير اهتمامي، في كل مرة أتعامل فيها مع Mango أو Guayaba من Kopf.
- •
وهذا حقيقي، إذا كنت في هواء مؤقت، إذا كنت مع غابي (تارو-كوخ) خصبة.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها، على الرغم من أن الخضروات تصبح أكثر ليونة. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد دون غليان شديد.
التاريخ والأصل
يعتبر سينيجانج أحد الأطباق الأكثر شهرة في الفلبين، حيث تختلف عوامل الحموضة الحامضة حسب المنطقة، التمر الهندي، كامياس، كالامانسي أو المانجو الأخضر اعتمادًا على ما ينمو محليًا. لقد كان منذ فترة طويلة عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الفلبيني، ويحظى بتقدير كبير بسبب مذاقه المريح وقدرته على التكيف مع أي بروتين وخضروات متوفرة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الجمبري بدلا من لحم الخنزير؟
نعم، هذه تنويعة شائعة تُسمى سينيغانغ نا هيبون؛ فقط قلّل وقت الغليان الأولي لأن الجمبري ينضج في دقائق، لا في الـ 40 دقيقة التي يحتاجها لحم الخنزير ليصبح طريًا.
ماذا لو لم أتمكن من العثور على التمر الهندي؟
مسحوق قاعدة حساء التمر الهندي هو البديل الأكثر شيوعًا ويباع على نطاق واسع في محلات البقالة الآسيوية؛ في قليل، مزيج من عصير الليمون وكمية صغيرة من السكر البني يمكن أن يقارب التوازن الحلو والحامض، على الرغم من أنه لن يكون متطابقًا.
Et vous ne savez pas encore ce qu'il en est?
تختلف قواعد التمر الهندي في التركيز حسب العلامة التجارية. أضف المزيد تدريجيًا وتذوق مع تقدمك، لأنه من الأسهل إضافة المزيد من الحموضة بدلاً من إصلاح المرق الحامض للغاية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فلبيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة