شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية
حساء البصل بالكراميل العميق مغطى بالخبز الفرنسي المحمص وبطانية من الغرويير المنصهر.
حول هذه الوصفة
حساء البصل الفرنسي هو تمرين في الصبر ورد فعل ميلارد. إن تحويل البصل الخام إلى كتلة عميقة وحلوة بلون الماهوجني خلال 45-60 دقيقة هو السر الكامل لهذا الطبق. طعم البصل المعجل مثل حساء البصل. طعم البصل بالكراميل بشكل صحيح مثل الوحي.
المكونات
يخدم 4
- 1.5 كغالبصل الأصفر(نصف ومقطعة إلى شرائح رقيقة)
- 60 غزبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةالسكر المحبب
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 200 ملالنبيذ الأبيض الجاف أو الشيري الجاف
- 1 لترمخزون جيد من لحم البقر أو الخضار
- 2 أغصانزعتر طازج
- 1ورقة الغار
- 1 ملعقة كبيرةصلصة رسيستيرشاير
- 1الرغيف الفرنسي(مقطعة إلى جولات 2 سم)
- 200 غغرويير(مبشور (أو كومتي، إيمينتال))
التعليمات
- 1
الكراميل الطويل
تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في وعاء كبير ثقيل القاع على نار متوسطة. أضف كل البصل والملح. إرم لمعطف. يُطهى بدون غطاء مع التحريك كل 10 دقائق لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومتماسكاً. أضف السكر في منتصف الطريق للمساعدة في الكراميل.
لا تتعجل. إذا بدأ البصل في الالتصاق، أضف القليل من الماء واكشط القطع البنية - تلك القطع هي النكهة.
- 2
أضف الثوم والنبيذ
يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. صب في النبيذ. اكشطي كل القطع البنية من قاع الإناء. يُترك على نار خفيفة حتى يتبخر معظم النبيذ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- 3
اصنع الحساء
يُضاف المرق والزعتر وورق الغار وصلصة رسيستيرشاير. ينضج لمدة 15-20 دقيقة. إزالة الزعتر وورق الغار. المذاق - الموسم بحزم مع الملح والفلفل.
- 4
تحضير الخبز المحمص
ترتيب شرائح الرغيف الفرنسي على ورقة الخبز. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى تجف تمامًا وتُحمص على كلا الجانبين.
- 5
غراتينير
اغرفي الحساء في أوعية صالحة للاستخدام في الفرن. ضعي قطعتين من قطع خبز الباجيت المحمص في الأعلى. كومة Gruyère المبشورة بسخاء (لا تخجل - تتداخل مع حافة الوعاء). قم بشوي (شواء) تحت شواية مسخنة لمدة 3-5 دقائق حتى تغلي الجبن وتذوب وتتبقع ببقع بنية ذهبية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الصبر على البصل هو كل شيء. 45 دقيقة كحد أدنى.
- →
القطع ذات اللون البني الداكن الموجودة في قاع المقلاة هي نكهة - تذوب تمامًا.
- →
Gruyère تقليدي ومثالي. يعمل Comté أو Emmental بشكل جيد. شيدر هو المركز الثالث البعيد.
الاختلافات
- •
النسخة الألزاسية: استخدم ريسلينج بدلاً من مرق اللحم البقري لحساء النبيذ.
- •
نسخة غنية: انتهي برش الكونياك قبل إضافة المخزون.
تخزين
الحساء (بدون الخبز المحمص أو الجبن) يحفظ في الثلاجة لمدة 5 أيام، و3 أشهر مجمداً. Gratinée طازجة في كل مرة.
التاريخ والأصل
تعود جذور حساء البصل الفرنسي إلى روما القديمة، لكن النسخة الحديثة ترتبط بباريس في القرنين السابع عشر والثامن عشر، حيث تم بيعه في سوق ليه هال كمساعدة للعمال والمحتفلين في وقت متأخر من الليل. من المفترض أن الملك لويس الخامس عشر صنع نسخة من الشمبانيا.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام المخزون الجاهز؟
نعم - استخدم مرقًا عالي الجودة وقليل الملح. يعد مرق اللحم البقري المصنوع منزليًا رائعًا، لكن شراءه من المتجر مقبول تمامًا. يوفر البصل بالكراميل معظم النكهة على أي حال.
هل يمكنني أن أجعل هذا نباتيًا؟
نعم - استخدم مرق الخضار واحذف صلصة رسيستيرشاير (أو استخدم نسخة نباتية). سيكون الحساء أفتح قليلاً في اللون ولكنه لذيذ بنفس القدر.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة