شوربة البطاطا الحلوة والكوسا الأرجنتينية (سوبا دي زابالو)

حول هذه الوصفة

سوبا دي زابالو، حساء القرع الناعم، هو طبق شائع للطقس البارد في المطابخ المنزلية الأرجنتينية، وعادة ما يتم إعداده من قرع كالابازا المحلي ويتم تشطيبه ببساطة حتى تأتي الحلاوة الطبيعية للخضروات. يستخدم هذا الإصدار البطاطا الحلوة جنبًا إلى جنب مع القرع للحصول على قوام إضافي ونكهة أعمق قليلاً بمجرد تحميصها. إن تحميص البطاطا الحلوة والقرع قبل مزجهما، بدلاً من غليهما، هو ما يمنح هذا الحساء عمقًا حقيقيًا - فالكراميل على سطح الخضار يضيف عمودًا فقريًا لذيذًا لا يحققه الغليان المباشر. الأوريجانو ولمسة من الثوم، التي تعكس صورة الأعشاب الموجودة في جميع أنحاء الطبخ الأرجنتيني، تكمل التوابل دون أن تطغى على حلاوة الخضار. ممزوج بشكل سلس تمامًا ومنتهي مع دوامة من الزبادي ورذاذ من زيت الزيتون الجيد، مما يجعله بداية مريحة أو وجبة خفيفة، خاصة مع الخبز المقرمش بجانبه.

المكونات

يخدم 4

• 500 غالبطاطا الحلوة(مقشرة ومكعبة)
• 500 غقرع الجوز(مقشرة ومكعبة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 4 أكوابمخزون الخضار
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.5 كوبزبادي عادي(للخدمة)
• 0.33 كوبالبقدونس(المفروم)

التعليمات

1. 1

   قم بشوي الخضار

   تُقلب مكعبات البطاطس الحلوة والقرع مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وقليل من الملح. تُشوى على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى تتكرمل وتصبح طرية.

2. 2

   تليين البصل

   أثناء تحميص الخضار، سخني الزيت المتبقي في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 6 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم والأوريجانو لمدة 30 ثانية.

3. 3

   يُمزج ويُطهى على نار خفيفة

   أضف الخضار المحمصة والمرق إلى الوعاء. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

4. 4

   مزيج حتى سلس

   امزجي الحساء باستخدام الخلاط الكهربائي، أو على دفعات في الخلاط العادي، حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

   إذا كنت تستخدم خلاطًا عاديًا، فاعمل على دفعات صغيرة وقم بتهوية الغطاء قليلاً - يمكن للسائل الساخن أن يدفع الغطاء إلى الخارج.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   الموسم مع الملح حسب الذوق. اغرفيها في أوعية، ثم أضيفي ملعقة من الزبادي، وزينيها بالبقدونس.

الاختلافات

• •

  النسخة المتبلة: أضف قليلًا من الكمون المطحون أو البابريكا المدخنة مع الأوريجانو لمزيد من الدفء.

• •

  نباتي: لا يتم ترخيص نصائح تحضير الوجبات، لكن شبكة الاستعادة مكتملة.

• •

  بروتين إيكلي جيشماك: يجب أن يتم استخدام البروتين من أجل مكملات Chorizo-Gemüsen.

تخزين

يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام، أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. أعيدي تسخينه بلطف على الموقد، وأضيفي القليل من المرق إذا كان سميكًا أكثر من اللازم، وأضيفي الزبادي الطازج في كل مرة.

الأسئلة المتداولة