الفاصوليا السوداء الأرجنتينية المخبوزة مع البصل المحمص والبطاطس

حول هذه الوصفة

يعتبر مخبوزات الفاصوليا والخضروات الشهية، التي تشبه روح اللوكرو، وهو يخنة الفاصوليا والذرة والقرع المطبوخة ببطء في الأرجنتين، من الأطعمة المريحة الشائعة في الطقس البارد في جميع أنحاء البلاد. تعمل هذه النسخة المخبوزة على تبسيط الشكل، وتحميص البصل والبطاطس حتى تتكرمل بعمق، ثم طيها في الفاصوليا السوداء لفترة كافية لتدفئتها وتأخذ نكهات المقلاة. إن تحميص شرائح البصل بقوة، بدلًا من قليها، يجعل حوافها تتفحم وتتحول إلى حلاوة تقريبًا، وهو ما يمنح هذا الطبق عمقًا على الرغم من وقت الطهي القصير. إن إضافة الفاصوليا في الدقائق العشر الأخيرة فقط يمنعها من أن تصبح طرية على الصينية. يتم الانتهاء من ذلك مع ملعقة من تشيميتشوري مشرق، مما يجعله عشاء نباتي مُرضي أو طبق جانبي لذيذ للحوم المشوية على الطريقة الأرجنتينية.

المكونات

يخدم 4

• 2 علبالفاصوليا السوداء(استنزفت وشطفت)
• 2 كبيرالبصل(مقطعة إلى أسافين)
• 2 أكوابالبطاطس(مكعبة)
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 0.5 كوبالبقدونس(المفروم)
• 2 ملعقة كبيرةخل النبيذ الاحمر

التعليمات

1. 1

   نشوي البصل والبطاطس

   تُقلب شرائح البصل والبطاطس مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت والبابريكا ونصف الملح. تُوزّع على صينية وتُشوى على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة.

2. 2

   أضف الفاصوليا

   ضعي الفاصوليا السوداء والثوم مع الخضار المشوية على الصينية. نرجعها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى يسخن كل شيء وتنضج الفاصوليا قليلاً عند الحواف.

3. 3

   اصنع تشيميتشوري

   أثناء انتهاء الصينية، يُمزج البقدونس مع الزيت المتبقي والخل والأوريجانو والملح المتبقي.

4. 4

   إنهاء وتقديم

   أخرجي الصينية من الفرن ثم ضعي التشيميتشوري بسخاء فوقها قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  أضف الذرة: حرّك كوباً من حبوب الذرة مع الفاصولياء كإشارة إلى اللوكرو الأرجنتيني.

• •

  أضف اللحم: أضف شرائح الكوريزو المطبوخة مع الفاصوليا للحصول على نسخة غير نباتية أكثر قلبية.

• •

  حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار إلى التشيميشوري.

تخزين

قم بتبريده في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لاستعادة بعض القوام المحمص بدلاً من وضعها في الميكروويف.

الأسئلة المتداولة