المقانق عبارة عن نقانق لحم ضأن لبنانية صغيرة متبلة بشكل مكثف، مملوءة بالقرفة والبهارات وجوزة الطيب، وغالبًا ما تكون لمسة من ماء الورد أو دبس الرمان. إنها مقلية ومضاف إليها عصرة ليمون، وهي من المقبلات المفضلة التي يتم تناولها مع خبز البيتا والمخللات والزيتون. حجمها الصغير ونكهتها المتفجرة تجعلها مسببة للإدمان.
يخدم 6
يُمزج لحم الضأن مع الصنوبر والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل والملح ودبس الرمان. تخلط جيدا وتبرد لمدة 30 دقيقة.
Fry a teaspoon of the mixture to taste-test the seasoning before shaping the whole batch.
نشكلها على شكل نقانق صغيرة طولها 5 سم وسمكها 2 سم. يتم تغليفه تقليديًا بغلاف رقيق من لحم الضأن، ولكن يمكن تشكيله بدونه.
تقلى في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، وتقلب حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب، لمدة 8-10 دقائق. أضف عصير الليمون في النهاية وارم.
Don't overcrowd the pan — steam prevents the deep browning that defines good makanek.
يُقدم ساخنًا مع خبز البيتا والمخللات وشرائح الليمون.
لا تفرط في طهيها - يجب أن تظل طرية في الداخل.
حبات الصنوبر غير قابلة للتفاوض للحصول على النكهة الأصلية.
إضافة قليل من الفلفل الحار للحرارة.
استخدم لحم البقر في حالة عدم توفر لحم الضأن.
برد الخام لمدة تصل إلى يومين. تجميد قبل الطهي.
المقانق هي حجر الزاوية في اللحوم والمزة اللبنانية، المصنوعة يدوياً على يد الجزارين في بيروت والجبال اللبنانية.
تستخدم الإصدارات التقليدية غلافًا رقيقًا من لحم الضأن ولكن يمكن تشكيلها على شكل فطائر صغيرة أو أسطوانات بدون غلاف.
لكل وجبة (200g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
