المقانق عبارة عن نقانق لحم ضأن لبنانية صغيرة متبلة بشكل مكثف، مملوءة بالقرفة والبهارات وجوزة الطيب، وغالبًا ما تكون لمسة من ماء الورد أو دبس الرمان. إنها مقلية ومضاف إليها عصرة ليمون، وهي من المقبلات المفضلة التي يتم تناولها مع خبز البيتا والمخللات والزيتون. حجمها الصغير ونكهتها المتفجرة تجعلها مسببة للإدمان.
يخدم 6
يُمزج لحم الضأن مع الصنوبر والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل والملح ودبس الرمان. تخلط جيدا وتبرد لمدة 30 دقيقة.
قم بقلي ملعقة صغيرة من الخليط لتذوقها، واختبر التتبيلة قبل تشكيل الدفعة بأكملها.
نشكلها على شكل نقانق صغيرة طولها 5 سم وسمكها 2 سم. يتم تغليفه تقليديًا بغلاف رقيق من لحم الضأن، ولكن يمكن تشكيله بدونه.
تقلى في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، وتقلب حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب، لمدة 8-10 دقائق. أضف عصير الليمون في النهاية وارم.
لا تزدحم المقلاة، فالبخار يمنع التحول إلى اللون البني العميق الذي يميز المقانق الجيدة.
يُقدم ساخنًا مع خبز البيتا والمخللات وشرائح الليمون.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
لا تفرط في طهيها - يجب أن تظل طرية في الداخل.
حبات الصنوبر غير قابلة للتفاوض للحصول على النكهة الأصلية.
اسحب النقانق لحظة نضجها؛ حجمها الصغير يعني أن الخط الفاصل بين العصير والجاف يبلغ حوالي دقيقة.
إن حبات الصنوبر الموجودة بداخلها هي التوقيع الأصلي - قم بتحميصها قليلًا أولًا للحصول على رائحة إضافية.
وينتهي بعض طهاة بيروت بدبس الرمان بدلًا من الليمون للحصول على طبقة زجاجية داكنة وحلوة. حاول كلاهما.
إضافة قليل من الفلفل الحار للحرارة.
استخدم لحم البقر في حالة عدم توفر لحم الضأن.
النبيذ المرشوش: يتحلل مع رشة من النبيذ الأحمر قبل الليمون، وهي لمسة شهيرة في المطاعم.
لفائف المقانق: قم بحشو النقانق المقلية في خبز البيتا مع التوم والبطاطا المقلية والمخللات للساندويتش الكلاسيكي.
برد الخام لمدة تصل إلى يومين. تجميد قبل الطهي.
المقانق هي حجر الزاوية في اللحوم والمزة اللبنانية، المصنوعة يدوياً على يد الجزارين في بيروت والجبال اللبنانية.
تستخدم الإصدارات التقليدية غلافًا رقيقًا من لحم الضأن ولكن يمكن تشكيلها على شكل فطائر صغيرة أو أسطوانات بدون غلاف.
كلاهما من النقانق الشامية المتبلة، لكنهما يتجهان في اتجاهات مختلفة: المقانق متبلة بشكل معتدل مع نكهات البهارات الدافئة - القرفة والبهارات وجوزة الطيب - وينتهي بالليمون، في حين أن السجق متبل بشكل كبير بالثوم والفلفل الحار والحلبة، مما يمنحه طابعًا أكثر سخونة ولاذعة. غالبًا ما يتم تقديم المزة اللبنانية جنبًا إلى جنب.
نعم - قم بوضعها على الأسياخ أو استخدم سلة الشواية واطهيها على الفحم المتوسط، مع التقليب كثيرًا، لمدة 8-10 دقائق. ستفقد صلصة المقلاة، لذا قم بعصر الليمون بسخاء فوقها مباشرة من الشواية أو قم بإلقائها لفترة وجيزة في مقلاة ساخنة مع عصير الليمون بعد ذلك لإعادة تكوين التزجيج.
تتألق المقانق في سياق المزة: الحمص، اللبنة، اللفت المخلل، الزيتون، الخضار الطازجة، والكثير من خبز البيتا للتخلص من الدهون الحامضية. كوجبة سريعة، قم بتجميعها في خبز البيتا مع صلصة الثوم والبطاطا المقلية - علاج الساندويتش اللبناني المحبوب - أو قدمها فوق الأرز مع السلطة المفرومة.
لكل وجبة (200g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
