مكانك

حول هذه الوصفة

المقانق عبارة عن نقانق لحم ضأن لبنانية صغيرة متبلة بشكل مكثف، مملوءة بالقرفة والبهارات وجوزة الطيب، وغالبًا ما تكون لمسة من ماء الورد أو دبس الرمان. إنها مقلية ومضاف إليها عصرة ليمون، وهي من المقبلات المفضلة التي يتم تناولها مع خبز البيتا والمخللات والزيتون. حجمها الصغير ونكهتها المتفجرة تجعلها مسببة للإدمان.

المكونات

يخدم 6

• 500 غخروف مطحون
• 1/2 كوبالصنوبر
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة
• 1 ملعقة صغيرةالبهارات
• 1/2 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة كبيرةدبس الرمان
• 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون

التعليمات

1. 1

   اصنعي خليط النقانق

   يُمزج لحم الضأن مع الصنوبر والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل والملح ودبس الرمان. تخلط جيدا وتبرد لمدة 30 دقيقة.

   قم بقلي ملعقة صغيرة من الخليط لتذوقها، واختبر التتبيلة قبل تشكيل الدفعة بأكملها.

2. 2

   الشكل

   نشكلها على شكل نقانق صغيرة طولها 5 سم وسمكها 2 سم. يتم تغليفه تقليديًا بغلاف رقيق من لحم الضأن، ولكن يمكن تشكيله بدونه.

3. 3

   كوك

   تقلى في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، وتقلب حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب، لمدة 8-10 دقائق. أضف عصير الليمون في النهاية وارم.

   لا تزدحم المقلاة، فالبخار يمنع التحول إلى اللون البني العميق الذي يميز المقانق الجيدة.

4. 4

   خدمة

   يُقدم ساخنًا مع خبز البيتا والمخللات وشرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  إضافة قليل من الفلفل الحار للحرارة.

• •

  استخدم لحم البقر في حالة عدم توفر لحم الضأن.

• •

  النبيذ المرشوش: يتحلل مع رشة من النبيذ الأحمر قبل الليمون، وهي لمسة شهيرة في المطاعم.

• •

  لفائف المقانق: قم بحشو النقانق المقلية في خبز البيتا مع التوم والبطاطا المقلية والمخللات للساندويتش الكلاسيكي.

تخزين

برد الخام لمدة تصل إلى يومين. تجميد قبل الطهي.

الأسئلة المتداولة