المعمول هو كعكة الاحتفالات الأكثر شعبية في لبنان - خبز السميد الرقيق المحشو بمعجون التمر الحلو أو حشوة الجوز أو الفستق المتبل، مصبوب في أشكال زخرفية معقدة باستخدام قالب خشبي خاص يسمى التابي. ويتم تصنيعها بكميات كبيرة في عيد الفصح (للمسيحيين) والعيد (للمسلمين)، ويتم تقاسمها بين العائلات والجيران كرمز للوحدة والكرم.
يخدم 36
اخلطي السميد والدقيق والزبدة حتى تصبح رملية. أضيفي ماء الورد وماء زهر البرتقال تدريجياً حتى تتماسك العجينة. راحة 1 ساعة.
The overnight rest transforms the texture — grainy dough becomes smooth and the cookies bake up far more tender.
يُطحن التمر بالزبدة والقرفة حتى يصبح ناعمًا. لفة إلى كرات صغيرة.
نأخذ كمية صغيرة من العجينة، ونفردها في راحة اليد، ونضع كرة التمر داخلها، ونغلقها. اضغطي في قالب المعمول أو شكليه على شكل بيضاوي ناعم.
Flour the mold lightly between every few cookies so the dough releases cleanly with sharp pattern definition.
مكان على أوراق الخبز. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل. لا تبالغ في خبزها، فهي تتماسك عندما تبرد.
Pull them paler than instinct suggests; overbaked maamoul are dry and hard instead of melting.
تبرد تماما، ثم ترش بسخاء بالسكر البودرة.
لا تبالغ في خبزها، فهي بالكاد يجب أن تلون في الأعلى.
من الأفضل تحضير العجينة قبل يوم واحد وتركها طوال الليل.
حشوة الجوز بالقرفة والسكر وماء الورد.
حشوة الفستق مع السكر البودرة وماء زهر البرتقال.
يُخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
المعمول هو من أقدم أنواع البسكويت في العالم، حيث تعود جذوره إلى فينيقيا القديمة. إنهم يظلون محوريين في الهوية اللبنانية في جميع أنحاء الشتات.
يخلق القالب أنماطًا جميلة، ولكن يمكنك تشكيلها يدويًا إلى أشكال بيضاوية ناعمة وسيكون مذاقها جيدًا تمامًا.
لكل وجبة (40g) · 36 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
