كبة بالسنية

حول هذه الوصفة

الكبة بالسنية هي ابن عم الكبة المحضرة يدوياً. طبقة سفلية من الكبة النيئة (البرغل الناعم ومعجون لحم الضأن) مغطاة بحشوة من اللحم المفروم المتبل مع البصل المكرمل والصنوبر المحمص، ثم تغطى بطبقة أخرى من عجينة الكبة، مسجلة على شكل ماسي، مرشوشة بزيت الزيتون، وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون. هذه هي الكبة الرائعة التي تظهر في حفلات العشاء اللبنانية.

المكونات

يخدم 8

• 500 gلحم خروف قليل الدهن، مفروم ناعمًا
• 2 cupsبرغل ناعم (#1) منقوع ومعصور حتى يجف
• 1 mediumبصل مبشور
• 1 tspالسبع بهارات اللبنانية
• 1/2 tspالقرفة
• 300 gلحم ضأن أو لحم بقري مفروم (للحشوة)
• 2 largeبصل، مقطع إلى شرائح رفيعة (للحشوة)
• 1/4 cupصنوبر محمص
• 3 tbspزيت الزيتون
• 1 tspملح

التعليمات

1. 1

   اصنعي قشرة الكبة

   يُطحن لحم الضأن، والبرغل، والبصل المبشور، والبهارات السبع، والقرفة، والملح في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. قسم إلى قسمين.

   كلما كان المعجون أكثر سلاسة، كلما كانت القشرة المخبوزة أكثر طراوة - الخليط الخشن يخبز بشكل متفتت وجاف.

2. 2

   طبخ الحشوة

   يكرمل البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج. الموسم مع البهارات. أضف الصنوبر.

3. 3

   تجميع

   افردي نصف كمية عجينة الكبة في طبق خبز مدهون بالزيت. انتشار ملء بالتساوي. غطيها بما تبقى من عجينة الكبة، مع تسوية السطح.

   إن ترقيع الجزء العلوي من القطع المسطحة أسهل بكثير من نشر كتلة واحدة - فالأيدي المبللة تمحو كل خط.

4. 4

   يسجل ويخبز

   قطع الجزء العلوي بنمط الماس بسكين. رذاذ مع زيت الزيتون. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى تنضج.

5. 5

   خدمة

   قطع على طول خطوط النتيجة. يقدم مع الزبادي والسلطة الخضراء.

الاختلافات

• •

  النسخة النباتية: استخدم حشوة الفطر والجوز.

• •

  أضف الزبيب إلى الحشوة للحصول على الحلاوة.

• •

  الزبادي المخبوز: قدم الماس في الزبادي المطبوخ الدافئ والمستقر (الكبة باللبن) للحصول على نسخة الصلصة الشهيرة.

• •

  أضف ملعقة كبيرة من دبس الرمان والزبيب إلى الحشوة للحصول على لمسة شمالية حلوة وحامضة.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يعاد تسخينه في الفرن.

الأسئلة المتداولة