الفلافل عبارة عن فطائر حمص لبنانية مقلية - مصنوعة من الحمص المجفف (غير المعلب)، الممزوج بالأعشاب والتوابل والدقيق، ثم تقلى بعمق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج مع لون أخضر ساطع ومركز كريمي قليلاً. تؤكل الفلافل في السندويشات مع صلصة الطحينة أو كجزء من المزة، وهي كنز طعام الشارع في لبنان وتمثل أفضل المأكولات اللبنانية النباتية.
يخدم 12
ينقع الحمص طوال الليل، ثم يصفى جيداً، ويترك حتى يجف تماماً.
Never cook the chickpeas — soaked-raw is what gives falafel its structure. Cooked or canned chickpeas turn to mush in the fryer.
يُطحن الحمص في محضرة الطعام مع الأعشاب والثوم والبهارات حتى يصبح قوام الوجبة خشنًا (وليس معجونًا).
أضف الدقيق ومسحوق الخبز والملح. نبض حتى يتماسك الخليط عند الضغط عليه.
The rest in the fridge is the cheapest insurance against falafel disintegrating in the oil.
تشكل على شكل فطائر. تقلى على حرارة 170 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 4-5 دقائق. استنزاف على المناشف الورقية.
Oil that's too cool makes greasy falafel; too hot burns the crust before the center cooks. A thermometer pays for itself here.
يقدم في البيتا مع صلصة الطحينة والخس والطماطم.
استخدمي الحمص المجفف، وليس المعلب، فالفرق مهم.
لا تبالغ في خلط الفلافل وإلا ستصبح كثيفة ودهنية.
أضف الهريسة الحارة للحرارة.
اخبزها بدلاً من قليها للحصول على نسخة أخف.
قم بتبريد الفلافل المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام. إعادة التسخين عن طريق القلي.
تُباع الفلافل في كل زاوية شارع تقريبًا في لبنان وفي جميع أنحاء العالم العربي، وهي واحدة من أهم الأطعمة الأساسية في بلاد الشام.
الخليط رطب جداً. استخدمي الحمص المجفف والمصفى جيدًا ولا تضيفي إليه أي سائل.
لكل وجبة (100g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
