المناقيش عبارة عن خبز لبناني مسطح مدهون بزيت الزيتون ومغطى بالزعتر (مزيج من الزعتر والسماق والسمسم) أو جبن اللبنة قبل الخبز. يتم سحبها دافئة من الفرن، عطرية ومقرمشة، ومطوية بالطماطم والخيار. إنها إجابة لبنان على البيتزا - غير الرسمية، اللذيذة، والمبدعة.
يخدم 6
اخلطي الدقيق والماء والخميرة والملح و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يعجن حتى سلس، 8 دقائق. دعونا ترتفع 1 ساعة.
يجب أن يكون الماء دافئًا بشكل مريح على معصمك، حوالي 38 درجة مئوية - الماء الساخن يمكن أن يقتل الخميرة ويتركك مع خبز مسطح كثيف.
قسمي العجينة إلى 6 قطع. دع الراحة 10 دقائق.
لف كل قطعة إلى شكل بيضاوي رفيع على ورق البرشمان.
يخلط الزعتر مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. انتشر بسخاء على كل خبز مسطح.
يجب أن يلمع المعجون. يحترق الزعتر الجاف ويصبح مرًا في الفرن، بينما يحمص الزعتر المدهون بالزيت جيدًا بلطف ويظل عطريًا.
تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
يحاكي الحجر المسخن مسبقًا أو صفيحة الخبز المقلوبة الأرضية الحجرية لفرن المخبز اللبناني، مما يمنح القاعدة طابعها الهش المميز.
يقدم ساخناً، بجانب شرائح الطماطم والخيار.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يجب أن يكون الزعتر طازجًا ومعطرًا، ويخزن في مكان بارد ومظلم.
يقدم على الفور بينما لا يزال دافئًا ومقرمشًا.
إن التخمر البارد لمدة 30 دقيقة طوال الليل في الثلاجة بعد الارتفاع الأول يعطي العجين نكهة أفضل ومضغًا بشكل ملحوظ.
تناول المناقيش خلال دقائق من الخبز - مثل جميع أنواع الخبز المسطح، تكون في ذروتها دافئة ومقرمشة.
إذا كان فرنك باردًا، قم بإنهاء الخبز لمدة 1-2 دقيقة تحت الشواية لتغليف الطبقة العلوية بشكل صحيح.
ضعي فوقها جبنة اللبنة بدلاً من الزعتر.
أضيفي شرائح البصل الأخضر إلى خليط الزعتر.
تُخبز في الفرن ثم تُدهن باللبنة وتُرش بالنعناع والخيار وزيت الزيتون للحصول على نسخة طازجة ومبردة.
اخلطي شرائح البصل الأخضر المقطعة ناعماً أو رشة من الفلفل الحلبي في معجون الزعتر للحصول على نكهة إضافية.
أفضل أن تؤكل طازجة. يُعاد تسخينه في الفرن إذا تم إعداده مسبقًا.
المناقيش هي وجبة الإفطار والوجبات الخفيفة الشهيرة في لبنان، والتي يبيعها الباعة المتجولون في جميع أنحاء المدن اللبنانية.
مزيج من الزعتر المجفف والسماق وبذور السمسم والملح. تباع في أسواق الشرق الأوسط أو يمكن صنعها في المنزل.
نعم، عجينة المناقيش تتحسن مع مرور الوقت. بعد العجن، قم بتبريده في وعاء مغطى بالزيت لمدة تصل إلى 48 ساعة؛ يؤدي التخمير البطيء والبارد إلى تطوير نكهة أعمق ومنعشة قليلاً وملمس أفضل. أخرجي العجينة قبل تشكيلها بساعة تقريبًا حتى تفقد برودتها، ثم قسميها، ولفيها، وضعيها في الأعلى، واخبزيها كالمعتاد.
الإفراط في الخبز أو التدحرج بشكل رقيق هي الأسباب المعتادة. يحتاج الخبز إلى 12-15 دقيقة فقط - اسحبه عندما تصبح الحواف ذهبية اللون، وليس بنية داكنة، لأنها تتماسك أكثر عندما تبرد. تأكد أيضًا من أن العجينة أصبحت طرية ولزجة قليلاً بعد العجن؛ تُخبز العجينة القاسية المطحونة بالدقيق في منطقة التكسير بدلاً من الخبز المسطح الطري.
بالتأكيد - المقلاة الثقيلة أو الشواية على شكل صاج تعمل بشكل جيد. قم بطهي الخبز المسطح المغطى في مقلاة جافة مغطاة ومسخنة مسبقاً على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق حتى تصبح القاعدة مقرمشة ومرقطة ويتم ضبط السطح. يحبس الغطاء الحرارة لطهي طبقة الزعتر. طريقة الموقد هذه أقرب إلى طريقة صنع مناقيش الصاج في القرى الجبلية اللبنانية.
لكل وجبة (200g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
