لحم بالعجين هي فطائر لحم لبنانية، وهي عبارة عن أكواب رقيقة من الخبز المسطح محشوة بلحم الضأن المفروم أو اللحم البقري والبصل والصنوبر والبهارات، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. إنها مقرمشة من الخارج، ولذيذة من الداخل، وتباع في المخابز وأكشاك الطعام في الشوارع في جميع أنحاء لبنان. كل واحدة منها هي وجبة مثالية محمولة باليد.
يخدم 12
اخلطي الدقيق والماء والخميرة و2 ملعقة صغيرة ملح و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يعجن حتى سلس، 8 دقائق. دعونا ترتفع 1 ساعة.
A soft, slightly sticky dough rolls thinner and bakes more tender — resist adding extra flour while kneading; oil your hands instead.
يُطهى اللحم المفروم مع البصل حتى ينضج. أضيفي الصنوبر، البهارات، القرفة، معجون الطماطم، الملح، والفلفل. طبخ 5 دقائق.
Cool the filling completely before topping the dough — hot filling steams the dough soggy and makes shaping difficult.
قسمي العجينة إلى 12 قطعة. دع الراحة 10 دقائق.
لفة كل قطعة رقيقة. نشكلها على شكل تارتليت أو كوب صغير على صينية الخبز.
ملعقة من حشوة اللحم في وسط كل كوب عجين.
Pressing the meat firmly into the dough surface helps it adhere and keeps the pies from shedding their topping when picked up.
تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
يجب أن تكون العجينة رقيقة حتى تصبح الفطائر مقرمشة.
لا تفرط في ملئها وإلا سوف تتسرب الحشوة.
استخدمي الدجاج المطحون بدلاً من لحم الضأن.
أضيفي دبس الرمان إلى الحشوة للحصول على حموضة.
أفضل أن تؤكل طازجة. يعاد تسخينه في الفرن.
لحم بعجين هو أحد المخبوزات اللبنانية المحبوبة وأطعمة الشوارع، ويتم تناوله على الإفطار أو كوجبة غير رسمية.
نعم، قم بتجميعها ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات، ثم اخبزها قبل التقديم مباشرة.
لكل وجبة (100g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
