لحم خروف مشوي بالكمون

حول هذه الوصفة

طبق تركي تقليدي مفضل يضم لحم الضأن المشوي بالكمون. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.

المكونات

يخدم 6

• 1.8 kgالعنصر الرئيسي
• 1.5 tbspزبدة أو زيت(toasted and ground)
• 1 tspحسب الذوق
• 4 clovesgarlic(minced)
• 3 tbspfull-fat yogurt
• 2 tbspolive oil
• 1 tbspred pepper paste (biber salçası)
• 1 tspAleppo pepper (pul biber)
• 1.5 tspsalt
• 1 tspblack pepper
• 2 sprigsfresh thyme or rosemary
• 1 cupwater or light stock(for the roasting pan)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

   Overnight marination makes a significant difference — the yogurt and spices penetrate the meat and produce more complex flavor.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

   Check halfway through and add more water if the tray looks dry — this prevents the drippings from burning.

5. 5

   Blast at High Heat

   Remove the foil and increase oven temperature to 220°C. Roast uncovered for a further 15-20 minutes until the exterior is charred in places and the fat has rendered and caramelized.

6. 6

   Rest and Serve

   Transfer the lamb to a carving board and rest for 15 minutes — resting allows the juices to redistribute back into the muscle fibers. Skim the fat from the pan juices and reduce them slightly in the roasting tray over a burner. Pull the meat apart with two forks and serve with the pan juices poured over.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة