تراجع الباذنجان
مزة باذنجان مدخنة عميقة مشوية على النار مع الثوم والليمون وزيت الزيتون
حول هذه الوصفة
طبق تركي تقليدي مفضل يتميز بصلصة الباذنجان. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 2 كبيرالباذنجان(حوالي 800 جرام المجموع)
- 2 فصوصثوم(سحقت إلى عجينة)
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون الطازج
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز(بالإضافة إلى المزيد حتى النهاية)
- 2 ملعقة كبيرةلبن مصفى(اختياري للكريمة)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- fresh flat-leaf parsleyمقطعة، للتزيين
- sumacللتزيين
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
يجب أن يكون الباذنجان طريًا تمامًا ومفرغًا من الهواء قبل إزالته من الحرارة، إذا كان لا يزال متماسكًا، فهذا يعني أن النكهة المدخنة لم تتطور بشكل كامل في الداخل.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
يُصفى لحم الباذنجان جيدًا. السائل البني المر هو السبب الرئيسي وراء طعم الغموس المر أو المائي.
- →
اقطعها بسكين بدلاً من مزجها - يؤدي المزج إلى تهوية التغميس وتدمير الملمس الريفي الذي يجعل باتليكان إزميسي متميزًا عن التغميسات على طريقة الحمص.
- →
أضف فصًا من الثوم المحمص المطحون إلى جانب الثوم الخام للحصول على نكهة ثوم أكثر حلاوة وأقل حدة.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
Cevizli patlıcan: أضف 50 جرامًا من الجوز المحمص المفروم جيدًا للحصول على نكهة أناضولية لذيذة.
- •
Kapya biber ve patlıcan ezmesi: شار وأضف فلفلًا أحمرًا واحدًا إلى جانب الباذنجان للحصول على اللون والحلاوة.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (130g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة