فيتوتشيني
معكرونة الشريط العريضة ممزوجة بصلصة لحم الضأن الأناضول المطهية ببطء
حول هذه الوصفة
طبق تركي تقليدي مفضل يضم الفيتوتشيني. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 400 غفيتوتشيني أو تاجليا تيل
- 500 غلحم الضأن المفروم (أو كتف الضأن المفروم ناعم)
- 1 كبيربصل(finely diced)
- 3 فصوصثوم(minced)
- 400 غالطماطم المطحونة المعلبة
- 1.5 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الفلفل الأحمر (biber salçası)
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل حلبي (بول بيبر)
- 250 غلبن مصفى
- 1 فصثوم(لصلصة الزبادي)
- 3 ملعقة كبيرةزبدة
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- ملح وفلفل(to taste)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
لا تزدحم المقلاة أو تحرك في وقت مبكر جدًا - دع اللحم يكتسب لونًا بنيًا بدلاً من البخار.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
طهي المعكرونة وتجميعها
تُطهى الفيتوتشيني في ماء مغلي مملح بسخاء وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. صفيها، واحتفظي بـ 100 مل من ماء المعكرونة. تُقلب المعكرونة مع لحم الضأن، ويُضاف ماء المعكرونة للحصول على قوام لامع ومغطى. تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة مع الفلفل الحلبي المتبقي حتى يسخن. طبقي المعكرونة، ضعي كمية كبيرة من الزبادي بالثوم فوقها، ورشي الزبدة الحلبية فوق كل شيء.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
احتفظي بماء سلق المعكرونة، حيث أن محتواها النشوي ضروري لجعل الصلصة تلتصق بالمعكرونة بدلاً من بقاءها متجمعة في قاع الوعاء.
- →
يجب أن يكون الزبادي في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم، فالزبادي البارد يبرد المعكرونة على الفور.
- →
تعتبر القرفة في صلصة اللحم اللذيذة تقليدية جدًا في الطبخ التركي والشرقي - استخدم يدًا خفيفة (1/2 ملعقة صغيرة) لإضافة الدفء دون أن يكون مذاق الصلصة مثل الحلوى.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
نباتي: استبدل لحم الضأن بـ 300 جرام من الجوز المفروم و200 جرام من الفطر للحصول على راجو نباتي ذو ملمس لحمي.
- •
نودلز إريشتي: استخدم إريشتي التركية محلية الصنع (شعيرية القمح المجففة والمقطعة يدويًا) بدلاً من الفيتوتشيني للحصول على تجربة معكرونة تركية أصيلة تمامًا.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (380g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة