تبولة
سلطة الأعشاب اللبنانية مع البرغل والليمون – خضراء، طازجة، ونابضة بالحياة.
حول هذه الوصفة
التبولة هي واحدة من أكثر الأطباق المنعشة في لبنان - سلطة من البقدونس المفروم والنعناع والطماطم مع البرغل ومغطاة بعصير الليمون وزيت الزيتون. يجب أن تهيمن الأعشاب. البرغل مجرد مادة رابطة. يتم تناوله كطبق مقبلات أو طبق جانبي أو ملفوف بأوراق الخس، ويمثل نضارة وبساطة الطبخ المنزلي اللبناني.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكواببقدونس طازج مفروم ناعماً
- 1 كوبنعناع طازج مفروم ناعماً
- 1/2 كوببرغل ناعم
- 3 متوسططماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 4 سوقبصل أخضر مفروم
- 1/4 كوبعصير ليمون
- 1/4 كوبزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
نقع البرغل
نسكب الماء المغلي فوق البرغل، ونغطيه، ونتركه لمدة 10 دقائق. استنزاف والضغط الجاف.
يتخطّى العديد من الطهاة اللبنانيين عملية النقع تمامًا ويتركون البرغل الناعم الناعم ينضج في عصير الطماطم والليمون بدلاً من ذلك.
- 2
الجمع
يُمزج البقدونس والنعناع والطماطم والبصل الأخضر والبرغل معًا.
الأعشاب الجافة هي كل شيء: قم بتدويرها أو تجفيفها بالمنشفة تمامًا، وإلا سوف تبكي السلطة في غضون دقائق.
- 3
فستان
أضف عصير الليمون وزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. إرم بلطف.
- 4
خدمة
يقدم في درجة حرارة الغرفة مع أوراق الخس للتغليف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدمي أعشابًا أكثر من البرغل، وينبغي أن يكون البقدونس هو السائد.
- →
من الأفضل تقديمه مباشرة بعد ارتداء الملابس.
- →
استخدم البرغل الناعم (#1)؛ يبقى البرغل الخشن مطاطيًا ويتخلص من قوامه الرقيق.
- →
قم ببذر الطماطم شديدة العصير أو قم بتصفية النرد لفترة وجيزة حتى لا تتراكم السوائل في القاع.
- →
ارتدي ملابسك قبل التقديم مباشرة، فالليمون يذبل الأعشاب بسرعة، وتصل التبولة إلى ذروتها في الساعة الأولى.
الاختلافات
- •
استخدمي القمح المطحون بدلاً من البرغل.
- •
أضف بذور الرمان للحموضة.
- •
النسخة الحلبية الحارة: تضاف رشة فلفل حلبي وقليل من دبس الرمان على الطريقة السورية.
- •
تبولة القرنبيط: استخدم القرنبيط النيئ بدلاً من البرغل لتناول وجبة منخفضة الكربوهيدرات.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة، ولكن ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
التاريخ والأصل
يتم تناول التبولة في جميع أنحاء بلاد الشام وتمثل حب المطبخ اللبناني للأعشاب الطازجة والأطباق الخفيفة والمنعشة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني المضي قدمًا؟
التبولة هي الأفضل طازجة. قم بإعداد المكونات للأمام وقم بتجميعها قبل التقديم مباشرة.
لماذا التبولة مائيّة؟
ثلاثة أسباب شائعة: الأعشاب التي لم يتم تجفيفها بالكامل بعد الغسيل، والطماطم شديدة العصير التي تركت دون تصفية، والبرغل الذي لم يتم عصره بعد النقع. جففي البقدونس والنعناع تماماً، وقطعي الطماطم إلى مكعبات واتركيها تصفى في مصفاة لبضع دقائق، واعصري الماء الزائد من البرغل بيديك قبل الخلط.
هل التبولة على الطريقة الغربية خاطئة؟
ليس خطأ، فقط مختلف. الإصدارات الثقيلة من الحبوب التي تباع في الوجبات الجاهزة الغربية هي أقرب إلى سلطة بيلاف البرغل، في حين أن التبولة اللبنانية الأصيلة ذات لون أخضر ساحق - البقدونس هو العنصر الرئيسي، والبرغل هو مادة رابطة ثانوية. إذا كنت قد جربت نوع السوبر ماركت فقط، فإن الشيء الحقيقي يكون مذاقًا أكثر إشراقًا وأخف وزنًا بشكل كبير.
البقدونس مجعد أو مسطح الأوراق؟
البقدونس ذو الأوراق المسطحة (الإيطالية) هو تقليدي ومفضل: فهو يتمتع بنكهة أكثر وملمس طري ويقطع بشكل نظيف دون ملمس البقدونس الشائك في الفم. إذا كان البقدونس المجعد هو كل ما يمكنك العثور عليه، قم بتقطيعه جيدًا واستخدم المزيد من الليمون والزيت لتنعيم قوامه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة