بسكويت السميد على شكل الماس محشو بالتمر ومعجون اللوز، مقلي أو مخبوز ومنقوع في عسل زهر البرتقال - حلوى شمال أفريقية محبوبة.
المكروت (المقروط) من أكثر الحلويات المحبوبة على نطاق واسع في جميع أنحاء شمال أفريقيا - معجنات السميد على شكل الماسة والمحشوة بعجينة التمر واللوز المعطرة بالقرفة وماء زهر البرتقال وأحياناً اليانسون. وهي تظهر بشكل متطابق تقريبًا في المغرب وتونس والجزائر، مع اختلافات إقليمية طفيفة: عادة ما يتم قلي المكروت المغربي ثم غمسه في العسل؛ النسخ التونسية من القيروان أيضًا مقلية ومغمورة بالعسل وتعتبر من أفضل الأنواع في منطقة المغرب العربي. ويتم خبز بعض الإصدارات الجزائرية للحصول على ملمس أخف. عجينة السميد فريدة من نوعها - فهي مصنوعة من السميد الناعم بدلاً من الدقيق، وتنتج قوامًا محببًا مميزًا ورمليًا قليلاً ينكسر عند اللقمة الأولى، ويطلق حشوة التمر العطرية بداخلها. المكروت لا ينفصل عن الثقافة الاحتفالية المغربية: فهو يظهر في الأعياد والأعراس والاحتفالات الدينية، ويوضع في أطباق بجانب الحلويات المغربية الأخرى، ويقدم كهدايا في الأعياد.
يخدم 30
في محضرة الطعام، اخلطي التمر منزوع النوى واللوز المطحون والقرفة وماء زهر البرتقال والزبدة حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة. إذا كان لزجًا جدًا، ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
اخلطي السميد والملح والقرفة. افركي الزبدة أو زيت الزيتون حتى يشبه الملمس الرمل الرطب. أضيفي ماء زهر البرتقال وكمية كافية من الماء الدافئ لتجميع العجينة معًا في كتلة صلبة غير لزجة. لا تفرط في العمل – فقط حتى تصمد.
عجينة السميد أكثر خشونة من عجينة الدقيق ويجب أن تكون محببة وليست ناعمة.
تُقسم العجينة ومعجون التمر إلى 4 أجزاء متساوية. على سطح مرشوش بقليل من السميد، افردي كل جزء من العجين إلى مستطيل مسطح يبلغ سمكه حوالي 5 مم وعرضه 8 سم.
لفي كل جزء من عجينة التمر على شكل حبل ثم ضعيه على طول وسط مستطيل العجين. ارفعي الحواف الطويلة للأعلى واضغطي معًا بقوة لتغليف الحشوة بالكامل. لفة في سجل ناعم قطرها 3 سم.
باستخدام سكين حاد أو قطاعة معجنات، قطعي كل جذع على شكل قطري إلى أشكال ماسية يبلغ طولها حوالي 3 سم. اضغط على النموذج على كل منها إذا رغبت في ذلك باستخدام شوكة أو ختم.
تسخين الزيت إلى 170 درجة مئوية. اقلي المكروت على دفعات من 8 إلى 10 لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، مع التقليب مرة واحدة. قم بإزالته بملعقة مثقوبة.
لا تقلى على نار عالية - فالجزء الخارجي يحترق قبل أن ينضج الجزء الداخلي.
سخني العسل مع ماء زهر البرتقال في مقلاة واسعة. قم بإسقاط المكروت الساخن مباشرة في العسل وقلبه حتى يتغطى بالكامل. قم بإزالته بعد دقيقة واحدة ثم قم بتبريده على الرف. يتصلب طلاء العسل عندما يبرد.
Estándar preslenmiş hurma yerine Medjool hurmalarını kullanın؛ Das ist nicht alles, Was Sie wissen müssen, denn es ist einfach, es zu tun, et c'est noch shlimmer, wenn Sie es brauchen, um Geld zu Sparen.
إرميك هامورو سيرت وتانيسيكلي أولماليدير؛ الجهاز مرن للغاية ومرن، والجهاز واضح، والوثائق جيدة الفهم.
Balın sıcakken ıslatılması critik öneme sahiptir; Soğuk makrout balı aynı şekilde emmez.
الرد الأول: يُفضل اختيار نسخة تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 يومًا.
معلومات إضافية: Cezayir tarzı bir variasyon için hurmaları kuru incir e cevizle değiştirin.
Tunus Lezzeti için Irmik Hamuruna 1 çay kaşığı Anason tohumu ekleyin.
قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين، حيث أن طبقة العسل تحافظ عليها بالفعل. يحتفظون بالثلاجة لمدة شهر واحد. لا تجمد - الملمس يعاني.
المكروت هي من أقدم الحلويات الموثقة لمطبخ شمال أفريقيا، والتي تظهر في كتب الطبخ العربية في العصور الوسطى في المغرب العربي والأندلس. تعد مدينة القيروان في تونس تاريخياً المنتج الأكثر شهرة، حيث حافظت العائلات على وصفاتها لأجيال. انتشرت الحلوى بين المجتمعات اليهودية المغربية والجزائرية أيضًا، ويرتبط المكروت ارتباطًا وثيقًا بالاحتفالات اليهودية السفارديمية في هذه البلدان، وغالبًا ما يتم إجراؤها بمناسبة رأس السنة الهجرية والحانوكا.
ومع ذلك، فإن Cezayir Mutfağında pişmiş makrout yaygındır e daha hafiftir. حدد درجة حرارة الماء لمدة 20 يومًا حتى 180 درجة مئوية، ولكن درجة حرارة الماء مرتفعة. دوكو بيراز فاركلي؛ Daha canlı ve daha az zengin.
ولكن ليس كل شيء. إن أمانك كبير جدًا، حيث أن لديك شخصًا يكرهك ولن يكون لديك أي شخص يكرهك. irmik sıvıyı yavaşça emer. Hamur avucunuzda sıkıca bastırdığınızda şeklini koruyorsa hazır demektir.
Bal kaplaması koruyucu görevi görür; بعد أن تواجه المشكلة، عليك أن تحذر من 2 أشهر. Balın daha fazla ıslanmasıyla 2-3 mit Sonra Lezzetleri Artar.
لكل وجبة (45g) · 30 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
