أرز مع طاجين الدجاج (وعاء الأرز على الطريقة المغربية)

حول هذه الوصفة

بينما يأكل المغاربة تقليديًا الطاجين مع الخبز، فإن وعاء الأرز هذا يجلب نفس نكهات الدجاج المطهو ببطء بالليمون والزيتون إلى شكل غداء أسرع مبني على أرز الزعفران الرقيق. يتم طهي أفخاذ الدجاج مع البصل والثوم والزنجبيل وقليل من الزعفران حتى تنضج، ثم يتم الانتهاء من قشر الليمون المحفوظ والزيتون الأخضر للحصول على نكهة الأزهار المالحة التي تحدد طاجين الدجاج المغربي. يتم تقديمه بالملعقة فوق الأرز وليس في وعاء الطاجين الطيني نفسه، وهو نسخة يومية عملية من الطبق المخصص عادة للطهي البطيء يوم الجمعة، مع الحفاظ على النكهة الأساسية مع تقليل الوقت إلى النصف.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابأرز بسمتي(مشطف)
• 1 قبضةخيوط الزعفران
• 3.5 أكوابالماء(للأرز)
• 1 ملعقة صغيرةملح(للأرز)
• 600 غأفخاذ الدجاج(العظام)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(شرائح)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرةالكركم
• 1/2 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1.5 أكوابمخزون الدجاج
• 1الليمون المحفوظ(قشر فقط، مقطع شرائح)
• 1/2 كوبزيتون أخضر
• 2 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الأرز

   ينقع الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم يطهى الأرز مع الماء المتبقي وسائل الزعفران والملح حتى ينضج، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

2. 2

   بني الدجاج

   سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وحمري أفخاذ الدجاج على الجانبين لمدة 8 دقائق تقريبًا، ثم أخرجيها.

3. 3

   اصنعي الصلصة

   يُطهى البصل في نفس المقلاة حتى يصبح طريًا وذهبيًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والكركم والكمون.

4. 4

   شواء الدجاج

   أعيدي الدجاج إلى المقلاة مع المرق، ثم غطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وينضج.

5. 5

   إنهاء

   يُضاف قشر الليمون والزيتون المحفوظ ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية لتكثيف الصلصة قليلاً.

   اشطف قشر الليمون المحفوظ لفترة وجيزة إذا كنت تفضل ملوحة أكثر اعتدالًا.

6. 6

   خدمة

   يُسكب الدجاج والصلصة فوق الأرز بالزعفران ويُزيّن بالكزبرة.

الاختلافات

• •

  لم يعد الإصدار متاحًا بعد، ولكن يجب استخدامه خلال الوقت لمساعدتك.

• •

  أضف حفنة من المشمش المجفف المنقوع للحصول على مظهر الطاجين المغربي الكلاسيكي الحلو والمالح.

• •

  بعد أن حصلت على الإصدار الذي تم إصداره، يجب عليك أن تقوم بذلك مرة أخرى، ولن يكون لديك المزيد من الوقت.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه بلطف على الموقد مع رشة من المرق لتفكيك الصلصة.

الأسئلة المتداولة