خبز (خبز السميد المغربي)
خبز مغربي مستدير ريفي مصنوع من مزيج من السميد والدقيق، يُخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويبقى الفتات طريًا.
حول هذه الوصفة
الخبز هو الخبز المغربي اليومي، الذي يتم خبزه طازجًا يوميًا في كل منزل تقريبًا ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع كل وجبة تقريبًا، ويستخدم كأداة لتناول الطعام في مغرفة الطاجين وكوجبة خفيفة بمفردها. يجمع العجين بين دقيق السميد ودقيق القمح العادي، مما يعطي الرغيف النهائي ملمسًا أكثر خشونة قليلاً وأكثر جوزًا من خبز الدقيق الأبيض النقي، بالإضافة إلى بنية جيدة لتمزيق القطع. يتم تشكيل الخبز تقليديًا على شكل دوائر مسطحة ويتم خبزه في فرن الحطب المشترك (لا تزال العديد من الأحياء ترسل عجينها إلى خباز محلي)، ويكتسب الخبز قشرة ذهبية كبيرة وعميقة بينما يظل طريًا ومطاطيًا قليلاً من الداخل.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابدقيق السميد (الناعم)
- 1.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد من الغبار)
- 2 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 1.5 أكوابالماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرةدقيق الذرة(لغبار ورقة الخبز)
التعليمات
- 1
اخلطي العجينة
يُمزج السميد مع الدقيق والخميرة والملح والسكر ثم يُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون حتى تتشكل عجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
- 2
يعجن
اعجن العجينة باليد لمدة 10 دقائق أو 6 دقائق بالخلاط حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- 3
الارتفاع الأول
غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.
- 4
الشكل
تُقسم العجينة إلى جولتين، وتشكل كل منهما على شكل قرص مسطح يبلغ عرضه 8 بوصات وسمكه 1 بوصة.
- 5
الارتفاع الثاني
ضعي الدوائر على صينية مغطاة بدقيق الذرة، وغطيها بشكل غير محكم، واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنتفخ.
- 6
يسجل ويخبز
اصنعي نمطًا من الثقوب في الأعلى باستخدام شوكة، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويصبح الجزء السفلي مجوفًا عند النقر عليه.
إن إرساء العجينة بالشوكة يمنع تكون جيوب هوائية كبيرة أثناء خبزها.
- 7
رائع
اترك الأرغفة تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل على الرف قبل تقطيعها أو تمزيقها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم دقيق السميد الناعم وليس القمح القاسي الخشن للعجين، فالطحن الناعم يمنح لباً طرياً مناسباً.
- →
اثقب العجين بالشوكة في كل مكان قبل الخبز لمنع انتفاخه بشكل غير متساوٍ وتكوّن جيوب هوائية كبيرة.
- →
اخبزيها حتى يبدو الجزء السفلي مجوفًا تمامًا عند النقر عليه؛ سيكون الخبز غير المطبوخ جيدًا لزجًا في المنتصف.
الاختلافات
- •
قبعة الوطواط هي geschafft، die Leistung zu steigern et die Leistung zu steigern.
- •
هامورا كان صغيرًا جدًا من قبل أنسون كلينميسي بولجيليرد أولان هوس كوكولو بير ديجيسيكليك ساغلار.
- •
النسخة الحالية، التي ستوفر لك الأفضل، ستسمح لك باختيار المزيد.
تخزين
من الأفضل تناولها في يوم خبزها؛ لف بقايا الطعام في كيس من القماش أو الورق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، أو قم بتجميد الشرائح وإعادة تسخينها مباشرة من المجمدة في فرن دافئ.
التاريخ والأصل
كان الخبز الخبز الأساسي للأسر المغربية لأجيال عديدة، حيث تم تشكيله تاريخياً في المنزل ونقله إلى أحد الأحياء، وهو فرن مشترك يعمل بالحطب، ليتم خبزه لأن معظم المنازل كانت تفتقر إلى فرن كبير خاص بها.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que, quand tu es sûr de toi, je peux t'aider ?
Vor Kurzem wurde die Documentation zu einem erfolgreichen Abschluss gebracht، وهو أمر أكثر دقة من Höhepunkt erreicht.
أوه فاس تو ؟
تصلح صينية الخبز العادية تماماً؛ فقط تأكد من تسخين الفرن بالكامل للحصول على أفضل قشرة.
هل تحتاج إلى تجنب هذا النوع إذا كانت لديك مشكلة معك ؟
من المحتمل أن العجين لم يرتفع لفترة كافية، أو أن الخميرة كانت قديمة - تأكد من أن كلا العجينتين تبدوان منتفختين حقًا قبل الخبز.
حقائق التغذية
لكل وجبة (130g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مغربي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة