فابابا
خبز جوز الهند الساموي الكثيف الحلو مثالي مع الشاي أو القهوة.
حول هذه الوصفة
Fa'apapa هو خبز جوز الهند الساموي التقليدي المخبوز في علبة مستديرة أو رغيف. مصنوعة ببساطة من الدقيق والسكر وجوز الهند المبشور الطازج وكريمة جوز الهند، ولها فتات كثيفة مطاطية قليلاً وقشرة ذهبية. إنه محبوب كخبز الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
المكونات
يخدم 8
- 300 غدقيق عادي
- 100 غسكر
- 150 غجوز الهند المبشور الطازج
- 200 ملكريمة جوز الهند
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
سخن
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن صينية مستديرة مقاس 20 سم بالسمن.
- 2
اخلطي المكونات الجافة
يُمزج الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، وجوز الهند المبشور في وعاء.
في حالة استخدام جوز الهند المجفف، أضف 30 مل إضافية من كريمة جوز الهند إلى المكونات الرطبة للتعويض عن محتوى الرطوبة المنخفض لجوز الهند المجفف.
- 3
أضف كريمة جوز الهند
تُسكب كريمة جوز الهند وتُخلط حتى تتشكل عجينة سميكة.
لا تبالغ في الخلط بمجرد دمج الدقيق، يكفي 20-25 خفقة. الإفراط في العمل يطور الغلوتين ويجعل الخبز النهائي قاسيًا.
- 4
اخبز
يُسكب الخليط في القالب المُجهز ويُخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج السيخ نظيفًا.
- 5
بارد ويقدم
تبرد في القصدير لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
يعمل كل فرن بشكل مختلف قليلاً - ابدأ بالتحقق بعد 28 دقيقة. سيكون المركز غير المخبوز جيدًا لزجًا وكثيفًا وليس رطبًا بشكل لطيف.
- 6
Cool and slice
اترك الفابابا في القالب لمدة 10 دقائق بعد خروجها من الفرن - تنتهي من الطهي من الحرارة المتبقية وتكون هشة عندما تكون ساخنة جدًا. اقلبها على رف سلكي واتركها لتبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. تتماسك الفتات بشكل ملحوظ لأنها تبرد وتقطع بشكل أكثر نظافة عندما لا تكون ساخنة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
جوز الهند الطازج يعطي أفضل نكهة. يعمل جوز الهند المجفف ولكن يضاف إليه ملعقة كبيرة من الماء.
- →
يتماسك الخبز عندما يبرد.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
للحصول على سطح مقرمش للغاية، رشي ملعقتين كبيرتين من جوز الهند المجفف الممزوج بملعقة صغيرة من السكر على السطح قبل الخبز - يحمص بشكل جميل في حرارة الفرن.
الاختلافات
- •
أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- •
رش جوز الهند المحمص على الوجه قبل الخبز.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر واحد.
التاريخ والأصل
يتم خبز الفابابا في منازل ساموا منذ أن أصبح الدقيق متاحًا على نطاق واسع في الحقبة الاستعمارية، وسرعان ما أصبح من العناصر الأساسية يوم الأحد.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام جوز الهند المجفف؟
نعم، استخدمي 120 جرامًا من جوز الهند المجفف وأضيفي 30 مل إضافية من كريمة جوز الهند لتعويض الرطوبة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (90g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Samoan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة