مكاترة فوطرة
خبز جوز الهند القمري المطبوخ في مقلاة من الحديد الزهر - حلو قليلاً، مطاطي ولا يقاوم مع الشاي.
حول هذه الوصفة
مكاترة فوترا هو الخبز اليومي لجزر القمر، وهو خبز مسطح ناعم ومخمر غني بحليب جوز الهند والهمس من الهيل. يتم طهيها على صينية جافة من الحديد الزهر حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين، مما يؤدي إلى تكوين فتات مطاطية قليلاً ورائحة جوز الهند الحلوة العطرة. يتم تقديمه على وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع الشاي الحلو، وهو أحد أكثر الأشياء الترحيبية التي يمكن أن تقدمها الأسرة القمرية للضيوف.
المكونات
يخدم 6
- 300 غدقيق عادي
- 7 غالخميرة الفورية
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 180 ملحليب جوز الهند، دافئ
- 1/4 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اصنع العجين
يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح والهيل في وعاء. أضف حليب جوز الهند الدافئ واخلطه حتى تحصل على عجينة ناعمة. اعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة. تغطية وإثبات 45 دقيقة.
- 2
الشكل
قسمي العجينة إلى 6 قطع متساوية. على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل قطعة على شكل دائرة عرضها 15 سم وسمكها 5 مم.
- 3
صينية
قم بتسخين مقلاة أو صينية جافة من الحديد الزهر على نار متوسطة. قم بطهي كل جولة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تنتفخ وتكتسب اللون البني الذهبي على شكل بقع.
- 4
خدمة
يقدم دافئًا مع العسل أو الزبدة أو بجانب الشاي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أبقِ الحرارة متوسطة - ساخنة جدًا وسيحترق الجزء الخارجي قبل أن ينضج المركز.
- →
يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً؛ مقاومة إضافة الكثير من الدقيق.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
ادهني بقليل من الزبدة مباشرة من صينية الخبز للحصول على المزيد من الثراء.
- •
أضف حفنة من جوز الهند المبشور إلى العجينة لمزيد من القوام.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. يُعاد تسخينها في مقلاة جافة أو لفها بورق الألمنيوم وتسخينها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
التاريخ والأصل
يعتمد مكاترا فوترا على تقاليد الخبز العربي المسطح الذي وصل إلى جزر القمر مع التجار المسلمين على طول الساحل السواحلي منذ القرن التاسع فصاعدًا، ممزوجًا بوفرة جوز الهند المحلية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام دقيق القمح الكامل؟
نعم، ولكن الخبز سيكون أكثر كثافة. مزيج 50/50 من الحبوب البيضاء والدقيق الكامل يعمل بشكل جيد.
هل يجب طهيها جافة؟
نعم - الطبخ الجاف على الحديد الزهر يعطي القشرة المطاطية المميزة. النفط يجعلها أشبه بالبراثا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (110g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Comorian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة