ساباسوي هو النسخة الساموية من طبق تشوب سوي، الذي جلبه المهاجرون الصينيون في أوائل القرن العشرين وتم اعتماده بشكل كامل في المطبخ المحلي. يتم قلي المعكرونة الزجاجية مع أي خضروات متوفرة، ومتبلة بصلصة الصويا وصلصة المحار، وغالبًا ما يتم إثرائها باللحم البقري أو لحم الخنزير.
يخدم 4
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يقلى اللحم حتى ينضج، حوالي 3 دقائق.
Under-soaked noodles will be tough and chewy; over-soaked noodles will become mushy and break apart in the wok. Check at 8 minutes.
أضيفي الخضار وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى تنضج.
أضيفي المعكرونة المصفاة واخلطيها حتى تمتزج.
A cast iron skillet retains heat better than a thin wok on domestic stoves — use it if your wok loses heat quickly when food is added.
أضف صلصة الصويا وصلصة المحار. إرم جيدا ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
يُقدم ساخنًا، مباشرة من المقلاة.
Add drained glass noodles and pour remaining soy sauce and oyster sauce over everything. Toss vigorously for 2 minutes, working quickly so the noodles absorb the sauce evenly and do not clump. Add spring onions and sesame oil in the final 30 seconds, toss once more, and remove from heat.
If the noodles begin to stick, add 2 tablespoons of water to the wok — it will steam and loosen everything instantly.
Taste the sapasui — it should be deeply savoury with a background sweetness from the oyster sauce. Adjust with a touch more soy if needed. Serve immediately in a large bowl or directly from the wok, as the noodles will continue to absorb liquid and soften as they sit.
لا تبالغ في نقع الشعرية وإلا ستصبح طرية.
الحرارة العالية هي المفتاح - يجب أن تدخن المقلاة قبل إضافة اللحم.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
اصنع نباتيًا باستخدام التوفو.
أضف بيضة مخفوقة لمزيد من الثراء.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة مع القليل من الماء.
أدخل العمال الصينيون قطعة سوي إلى ساموا في أوائل القرن العشرين؛ تطور الطبق بمكونات محلية ويعتبر الآن من أطباق ساموا المثالية.
وهي عبارة عن معكرونة شفافة مصنوعة من نشا فول المونج. تباع مجففة ومُلصق عليها "خيط الفاصوليا" أو "شعيرية السيلوفان".
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
