ساباسوي
ساموا تشوب سوي - نودلز زجاجية مقلية مع الخضار وصلصة الصويا.
حول هذه الوصفة
ساباسوي هو النسخة الساموية من طبق تشوب سوي، الذي جلبه المهاجرون الصينيون في أوائل القرن العشرين وتم اعتماده بشكل كامل في المطبخ المحلي. يتم قلي المعكرونة الزجاجية مع أي خضروات متوفرة، ومتبلة بصلصة الصويا وصلصة المحار، وغالبًا ما يتم إثرائها باللحم البقري أو لحم الخنزير.
المكونات
يخدم 4
- 200 غشعيرية زجاجية (خيط الفاصوليا)، منقوعة في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ومصفاة
- 300 غلحم البقر أو لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
- 1 ملعقة صغيرةخضار مشكلة (ملفوف، جزر، بصل أخضر)
- 150 غزيت نباتي
- 1 كبيرجزرة مقطعة جوليان
- 3بصل أخضر، مقطع إلى قطع بطول 4 سم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 3 فصوصثوم، مفروم
التعليمات
- 1
لحم مقلي
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يقلى اللحم حتى ينضج، حوالي 3 دقائق.
ستكون المعكرونة غير المنقوعة قاسية ومطاطية؛ سوف تصبح المعكرونة المنقوعة بشكل مفرط طرية وتتفكك في المقلاة. تحقق في 8 دقائق.
- 2
أضف الخضار
أضيفي الخضار وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى تنضج.
- 3
أضف الشعرية
أضيفي المعكرونة المصفاة واخلطيها حتى تمتزج.
تحتفظ المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر بالحرارة بشكل أفضل من المقلاة الرقيقة على المواقد المنزلية - استخدمها إذا فقدت المقلاة الحرارة بسرعة عند إضافة الطعام.
- 4
الموسم
أضف صلصة الصويا وصلصة المحار. إرم جيدا ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- 5
خدمة
يُقدم ساخنًا، مباشرة من المقلاة.
- 6
أضف الشعرية والموسم
أضيفي المعكرونة الزجاجية المصفاة واسكبي ما تبقى من صلصة الصويا وصلصة المحار فوق كل شيء. قلبي بقوة لمدة دقيقتين، مع العمل بسرعة حتى تمتص المعكرونة الصلصة بالتساوي ولا تتكتل. يُضاف البصل الأخضر وزيت السمسم في آخر 30 ثانية، ويُقلب مرة أخرى ويُرفع عن النار.
إذا بدأت المعكرونة بالالتصاق، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى المقلاة - وسوف تتصاعد منها البخار وتتفكك كل شيء على الفور.
- 7
Taste and serve
تذوق الساباسوي - ينبغي أن يكون مالحًا للغاية مع خلفية من حلاوة صلصة المحار. اضبطه بلمسة إضافية من الصويا إذا لزم الأمر. قدميها على الفور في وعاء كبير أو مباشرة من المقلاة، حيث ستستمر المعكرونة في امتصاص السائل وتلين أثناء بقاءها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تبالغ في نقع الشعرية وإلا ستصبح طرية.
- →
الحرارة العالية هي المفتاح - يجب أن تدخن المقلاة قبل إضافة اللحم.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
بالنسبة للدفعات ذات الحجم العائلي، قم بالطهي في جولتين منفصلتين بدلاً من مضاعفة كل شيء في مقلاة واحدة - فالاكتظاظ يقلل من درجة الحرارة ويفسد الملمس.
الاختلافات
- •
اصنع نباتيًا باستخدام التوفو.
- •
أضف بيضة مخفوقة لمزيد من الثراء.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة مع القليل من الماء.
التاريخ والأصل
أدخل العمال الصينيون قطعة سوي إلى ساموا في أوائل القرن العشرين؛ تطور الطبق بمكونات محلية ويعتبر الآن من أطباق ساموا المثالية.
الأسئلة المتداولة
ما هي الشعرية الزجاجية؟
وهي عبارة عن معكرونة شفافة مصنوعة من نشا فول المونج. تباع مجففة ومُلصق عليها "خيط الفاصوليا" أو "شعيرية السيلوفان".
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Samoan
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة