لومو سالتادو خاص

حول هذه الوصفة

لومو سالتادو هو الطبق المثالي لمطبخ الشيفا البيروفي - وهو الاندماج الرائع بين الطبخ البيروفي والصيني الذي ظهر في ليما في أواخر القرن التاسع عشر عندما جلب العمال المهاجرون الصينيون تقنيات المقلاة وصلصة الصويا إلى عاصمة بيرو الساحلية. والنتيجة هي قلي سريع الحرارة للغاية، وهو بيرو بشكل لا لبس فيه في قلبه ولكنه عالمي في تقنيته.

المكونات

يخدم 4

• 500 gلحم البقر المتن(مقطعة إلى شرائح)
• 3 tbspصلصة الصويا
• 2 tbspصلصة المحار
• 2 tbspخل النبيذ الاحمر
• 2 mediumطماطم(مقطعة إلى أسافين)
• 2آجي أماريلو الأصفر أو الفلفل الأصفر(شرائح)
• 1 largeبصل أحمر(مقطعة إلى أسافين)
• 4 clovesالثوم(مفروم)
• 3 tbspزيت نباتي
• 1 bunchكزبرة طازجة(المفروم)
• 400 gبطاطا مقلية(مقلية طازجة للتقديم)

التعليمات

1. 1

   نقع لحم البقر

   انقعي شرائح اللحم البقري في ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والفلفل لمدة 10 دقائق.

2. 2

   احرق لحم البقر

   يُقلى لحم البقر في زيت ساخن جدًا في مقلاة، على دفعات، لمدة 1-2 دقيقة. إزالة وتوضع جانبا.

3. 3

   خضروات مقلية

   في نفس المقلاة، يُقلى الثوم والبصل لمدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم وأجي أماريلو. إرم 1 دقيقة على نار عالية جدا.

4. 4

   الجمع

   عودة لحم البقر إلى المقلاة. أضف صلصة الصويا المتبقية وصلصة المحار والخل. إرم معا بقوة 1 دقيقة.

5. 5

   خدمة

   أضف الكزبرة. يُقدم الطبق فوق البطاطس المقلية الطازجة إلى جانب الأرز المطهو ​​على البخار.

الاختلافات

• •

  استخدمي الدجاج بدلاً من اللحم البقري

• •

  أضف الفطر للحصول على أومامي إضافي

• •

  يقدم مع الأرز فقط في حالة عدم توفر البطاطس المقلية

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

من الأفضل تناولها على الفور، حيث تفقد البطاطس مقرمشتها بسرعة. يُعاد تسخين بقايا اللحم البقري جيدًا، لكن تُضاف إليها البطاطس المقلية الطازجة.

الأسئلة المتداولة