ساندوتش لحم بقري بالفلفل الأسود الماليزي (طريقة الروتي)

حول هذه الوصفة

لحم البقر بالفلفل الأسود هو طبق محبوب في الثقافة الغذائية المتأثرة بالصين في ماليزيا وسنغافورة، وهو عبارة عن شرائح رقيقة من لحم البقر المقلي بقوة وسرعة مع كمية سخية من الفلفل الأسود المطحون وصلصة الصويا والبصل. تقوم هذه الساندويتش بإدخال نفس اللحم البقري الفلفلي إلى روتي كاناي المحمص (الخبز الماليزي المسطح)، مما يحول طبق الووك إلى وجبة محمولة باليد. التقنية المهمة هي القلي السريع على حرارة عالية حقًا - يجب أن تكون المقلاة أو المقلاة ساخنة للتدخين حتى يحترق اللحم البقري في ثوانٍ بدلاً من طهيه في العصائر الخاصة به، مما يبقيه طريًا وليس قاسيًا. ينبغي إضافة الفلفل الأسود بسخاء، ويفضل أن يكون طازجًا مطحونًا بدلًا من المطحون مسبقًا، لأنه من المفترض أن يكون بمثابة نكهة محددة بدلاً من توابل الخلفية. يُقدم هذا الطبق ملفوفًا في روتي دافئ مع رشة من الكراث المقلي المقرمش، ويُظهر مدى سهولة تكيف تقاليد القلي السريع في ماليزيا مع الأشكال المحمولة على طراز طعام الشارع.

المكونات

يخدم 6

• 400 غشريحة لحم البقر(شرائح رقيقة ضد الحبوب)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرةصلصة المحار
• 2 ملعقة كبيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
• 1 ملعقة كبيرةنشا الذرة
• 3 ملعقة كبيرةزيت
• 1بصل(شرائح)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 4روتي كاناي أو خبز مسطح
• 2 ملعقة كبيرةالكراث المقلي
• 1 ملعقة صغيرةالسكر

التعليمات

1. 1

   انقع اللحم البقري

   تُقلب شرائح اللحم البقري مع صلصة الصويا، ونشا الذرة، ونصف كمية الفلفل الأسود. دعها تنقع لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   تسخين المقلاة

   سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة واسعة على نار عالية حتى يظهر الدخان بشكل واضح.

3. 3

   احرق لحم البقر

   أضف اللحم البقري في طبقة واحدة واحرقه دون إزعاج لمدة 30-45 ثانية، ثم اقليه سريعًا حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا. إزالة وتوضع جانبا.

4. 4

   طهي العطريات

   في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتهما وتلين قليلاً.

5. 5

   الجمع

   أعيدي اللحم البقري إلى المقلاة وأضيفي صلصة المحار والفلفل الأسود المتبقي والسكر. إرم بسرعة للجمع، حوالي 1 دقيقة.

6. 6

   تجميع

   قم بتسخين الروتي في مقلاة جافة، ثم املأه باللحم البقري بالفلفل الأسود، ثم ضع فوقه الكراث المقلي، ثم لفه أو قم بطيه للتقديم.

الاختلافات

• •

  استخدم شريحة لحم أو ريب آي بدلاً من شريحة لحم الخاصرة للحصول على نكهة وملمس مختلفين.

• •

  يجب أن يتم استخدام الجهاز من قبل Einschalten des Geräts.

• •

  الإصدار الأول، في حالتك، يمكنك المساعدة في الحصول على الخدمة اللازمة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور. يُحفظ لحم البقر المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه بسرعة على نار عالية لتجنب الإفراط في طهيه.

الأسئلة المتداولة