كرات اللحم على طريقة الباكسو الماليزية مع زبدة الأعشاب

حول هذه الوصفة

تحظى كرات اللحم على طريقة باكسو بشعبية كبيرة في جميع أنحاء ماليزيا وأرخبيل الملايو الأوسع، وتتميز بقوامها النابض المميز الذي يتم تحقيقه من خلال عمل لحم البقر المفروم مع نشا التابيوكا والماء المثلج حتى يصبح الخليط مرنًا. ينهي هذا الإصدار كرات اللحم المسلوقة الكلاسيكية مع رذاذ من زبدة الأعشاب، وهي إضافة غير تقليدية ولكنها لذيذة للمرق الخفيف والشفاف. التقنية التي تمنح كرات اللحم هذه ارتدادها المميز هي عمل عجينة اللحم بقوة في محضرة الطعام، على دفعات قصيرة، حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً - اللحوم الدافئة أو المعالجة غير الكافية تؤدي إلى بقاء كرات اللحم طرية بدلاً من أن تكون نابضة. إن السلق بلطف على نار هادئة، وليس الغليان المتدحرج، يمنعهم من أن يصبحوا قاسيين أثناء الطهي. يتم تقديم هذا الطبق في مرق الصيد غير المشروع مع المعكرونة وبراعم الفاصوليا، مع إضافة زبدة الأعشاب قبل تناول الطعام مباشرة، وهو يأخذ طعام الشارع المحبوب في جنوب شرق آسيا ويضيف لمسة عصرية غنية وعطرية.

المكونات

يخدم 3

• 500 غلحم البقر المفروم(مبردة)
• 100 غنشا التابيوكا
• 1بياض البيض
• 4مكعبات الثلج(سحق)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 لمخزون لحم البقر
• 150 غنودلز البيض
• 1 كوببراعم الفاصوليا
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(خففت)
• 1 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرةالثوم الطازج المفروم
• 2البصل الأخضر(شرائح)

التعليمات

1. 1

   اصنعي معجون اللحم

   يُطحن اللحم المفروم، ونشا التابيوكا، وبياض البيض، والثلج المجروش، والثوم، والفلفل الأبيض، والملح في محضرة الطعام على دفعات قصيرة حتى يصبح ناعمًا ولزجًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

2. 2

   قومي بتشكيل كرات اللحم

   باستخدام الأيدي المبللة، قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات بحجم 1 بوصة، ثم ضعيها في وعاء من الماء البارد أثناء التقدم.

3. 3

   اصطاد بلطف

   جلب وعاء من الماء ليغلي على نار هادئة. تُضاف كرات اللحم وتُسلق لمدة 8-10 دقائق حتى تطفو وتتماسك.

4. 4

   تحضير المرق

   يُطهى مرق اللحم البقري بشكل منفصل لمدة 10 دقائق حتى يسخن ويتبل.

5. 5

   طبخ الشعرية

   تُسلق المعكرونة وبراعم الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تنضج.

6. 6

   تجميع والانتهاء

   تُقسم المعكرونة وبراعم الفاصوليا إلى أوعية، وتوضع فوقها كرات اللحم والمرق الساخن. اخلطي الزبدة مع البقدونس والثوم المعمر، ثم ضعي ملعقة في كل وعاء حتى تذوب. يُزيّن بالبصل الأخضر.

الاختلافات

• •

  إنه يقدم منتجًا يستمد طاقته من الأناقة ويمنحك وترًا.

• •

  تخطي زبدة الأعشاب للحصول على نسخة المرق الكلاسيكية والأبسط.

• •

  استخدم الدجاج بدلًا من لحم البقر لنسخة أخف من كرات اللحم.

تخزين

قم بتخزين كرات اللحم المطبوخة في مرقها لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة. تتجمد كرات اللحم غير المطبوخة جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.

الأسئلة المتداولة