تيلور دادار الماليزي مع الثوم البني

حول هذه الوصفة

تيلور دادار هو عجة مقلية ماليزية وإندونيسية أساسية، تختلف عن العجة الفرنسية الرقيقة من حيث أنها مقلية في زيت سخي حتى تنتفخ وحواف مقرمشة، مثل فطيرة البيض اللذيذة أكثر من الطية الناعمة. يميل هذا الإصدار بقوة إلى الثوم البني، ويتم طهيه ببطء حتى يصبح ذهبيًا عميقًا ومكرملًا تقريبًا قبل طيه في خليط البيض، مما يمنح العجة النهائية عمقًا غنيًا وجوزيًا. تتمثل تقنية تيلور دادار المناسبة في ضرب البيض بقوة حتى يصبح رغويًا، ثم قليه في مقلاة أو مقلاة ساخنة ومزيتة جيدًا حتى ينتفخ البيض فورًا عند ملامسته بدلاً من انتشاره بشكل مسطح. إن تحمير الثوم بشكل منفصل أولاً، على نار خفيفة وبطيئة حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا، ثم خلطه من خلال خليط البيض (بدلاً من قلي الثوم الخام مباشرة مع البيض) ينتج نكهة ثوم أعمق وأكثر حلاوة تتخلل الطبق بأكمله. يقدم هذا الطبق فوق الأرز مع رذاذ من صلصة الصويا أو السامبال، وهو طبق سريع ورخيص يتم طهيه يوميًا في المنزل الماليزي، ويتم تعزيزه هنا بخطوة إضافية تتمثل في تحمير الثوم بشكل صحيح أولاً.

المكونات

يخدم 5

• 4بيض كبير
• 6 فصوصالثوم(شرائح رقيقة)
• 4 ملعقة كبيرةزيت(مقسمة)
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 1 ملعقة كبيرةالماء
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   حمري الثوم

   سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة، وأضيفي شرائح الثوم، واطهيه ببطء، مع التحريك كثيرًا، حتى يصبح لونه ذهبيًا داكنًا وتفوح رائحته، لمدة 5-6 دقائق. نخرجها ونتركها تبرد قليلاً، مع الاحتفاظ بالزيت.

2. 2

   فاز البيض

   نخفق البيض بقوة مع الماء والملح والفلفل الأبيض لمدة دقيقة كاملة حتى يصبح رغوياً.

3. 3

   أضف الثوم والبصل الأخضر

   يُضاف الثوم البني (وزيته) والبصل الأخضر إلى البيض المخفوق.

4. 4

   تسخين المقلاة

   قم بتسخين الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع ويكاد يدخن.

5. 5

   اقلي العجة

   صب في خليط البيض. يجب أن تصدر أزيزًا وتنفخ عند الحواف على الفور. طبخ دون إزعاج 1-2 دقيقة.

6. 6

   الوجه والانتهاء

   اقلبها بعناية عندما يصبح الجزء السفلي ذهبيًا عميقًا، واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تنتفخ وتنضج بالكامل. يقدم مع الأرز ورذاذ من صلصة الصويا.

الاختلافات

• •

  إنه موجود في إصدار واحد، في الأوقات التي لا تناسبك، قبل قراءة الكتاب.

• •

  أضف خضروات مبشورة متبقية لعجة أكثر إشباعًا وجوهرية.

• •

  هذا هو ما يجعل الجهاز لا يحتوي على المزيد من الوظائف وأن الجهاز لا يعمل على مدار العمر، وقد تم حل المشكلة.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة بينما تكون حوافها مقرمشة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يوم واحد؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة جافة.

الأسئلة المتداولة