تيلور دادار (عجة الثوم الإندونيسية الرقيقة)

حول هذه الوصفة

تيلور دادار هي عجة إندونيسية يومية، تختلف عن العجة الفرنسية من حيث الملمس والتقنية: يتم ضرب البيض بقوة مع المواد العطرية والقليل من الماء أو نشا الذرة، ثم يقلى في كمية كبيرة من الزيت الساخن بحيث تنتفخ الحواف، وتتفتح، وتتحول إلى اللون الذهبي العميق ومقرمشة قليلاً، بينما يظل الداخل طريًا. إنها أقل طية رقيقة وأكثر ثقة وكعكة بيض مقلية. التقنية التي تفصل بين تيلور دادار الجيد عن المسطح الباهت هي درجة حرارة الزيت والخفق: يجب خفق البيض حتى يصبح رغويًا بالكامل، ويتضاعف حجمه تقريبًا، ويجب أن يكون الزيت ساخنًا حقًا قبل دخول البيض حتى ينتفخ فورًا عند ملامسته بدلاً من مجرد الانتشار والجلوس مسطحًا. يتم تقديم تيلور دادار مقطعًا إلى شرائح فوق الأرز مع السامبال، أو مدسوسًا في شطيرة، وهو سريع ورخيص وقابل للتكيف إلى ما لا نهاية - الثوم المفروم والكراث هما الثابتان، ولكن غالبًا ما يتم طي البصل الأخضر والفلفل الحار أو حتى بقايا الخضروات.

المكونات

يخدم 5

• 4بيض كبير
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 2الكراث(شرائح رقيقة)
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 1الفلفل الحار الأحمر(شرائح، اختياري)
• 1 ملعقة كبيرةالماء
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 4 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين، للتقديم)

التعليمات

1. 1

   فاز البيض

   في وعاء، أخفقي البيض والماء والملح والفلفل الأبيض بقوة لمدة دقيقة كاملة حتى يصبح الخليط رغوياً وشاحباً.

2. 2

   أضف العطريات

   يُضاف الثوم والكراث والبصل الأخضر والفلفل الحار.

3. 3

   سخني الزيت

   قم بتسخين الزيت في مقلاة أو مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع بشكل واضح وقليل من التدخين.

4. 4

   اقلي العجة

   صب خليط البيض دفعة واحدة. يجب أن تصدر أزيزًا وتنفخ على الفور عند الحواف. طبخ دون إزعاج 1-2 دقيقة.

5. 5

   الوجه والانتهاء

   اقلبه بعناية عندما يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون ويتماسك، ثم اطهي الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة حتى ينتفخ وينضج بالكامل.

6. 6

   خدمة

   ضعي الطبق في طبق، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه ساخنًا مع الأرز والسامبال وشرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  لقد تم العثور على إصدار تم العثور عليه والذي يجعل من الممكن تنفيذ برنامج.

• •

  وجبة أخرى هي سيلوي التي تزيد من متعة الكاريدس إيلاف إدين.

• •

  هذا هو ما يمنعك من ارتكاب خطأ ما، ولكن هذه مشكلة كبيرة، وهذا أمر يخصك.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة بينما تكون حوافها مقرمشة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يوم ولكنها تصبح طرية؛ يُعاد تسخينه لفترة وجيزة في مقلاة جافة بدلاً من الميكروويف.

الأسئلة المتداولة