عجة سريعة ورقيقة على الطريقة الفيتنامية مليئة بالبصل الأخضر وصلصة السمك والأعشاب الممزقة، تؤكل على الأرز أو في بانه مي.
ترونج شين هو العجة الفيتنامية اليومية التي تظهر على طاولات الإفطار العائلية وفي عربات بانه مي على حد سواء: البيض المخفوق مع صلصة السمك والبصل الأخضر، مقلي ساخنًا وسريعًا بحيث تتحول الحواف إلى شريطية ومقرمشة قليلاً بينما يظل المركز طريًا. لا يتعلق الأمر بالتقنية بقدر ما يتعلق بالتوازن - فرش صلصة السمك بدلاً من الملح يمنح البيض عمقًا لذيذًا لا يمكن أن يضاهيه الملح العادي، كما أن حفنة من الأعشاب المفرومة التي يتم تحريكها في الثانية الأخيرة تجعل مذاقها طازجًا وليس ثقيلًا. إن الحيلة التي تساعد على الحصول على دجاجة جيدة هي التحكم في الحرارة: يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية بحيث تصدر أزيزًا وتنتفخ البيضة فور اصطدامها بالزيت، لكنك تسحبها قبل أن يتماسك المركز تمامًا حتى تظل كالكاسترد. غالبًا ما يقوم الطهاة الفيتناميون بتحضير البيض في مقلاة متبلة جيدًا أو في مقلاة صغيرة غير لاصقة، حيث يقومون بتحريك البيض حتى ينضج في طبقة رقيقة ومتساوية بدلاً من العجة السميكة على الطريقة الأمريكية. يتم تقديمه ببساطة فوق أرز الياسمين المطهو على البخار مع رذاذ من صلصة السمك الإضافية وشرائح الفلفل الحار، أو مدسوس في بانه مي مع الجزر والخيار المخلل، وهو طعام مريح مدته خمس دقائق تصنعه الأسر الفيتنامية باستمرار لأن المكونات متوفرة دائمًا.
يخدم 2
اخفقي البيض وصلصة السمك والفلفل في وعاء حتى تمتزج المكونات بالكامل وتصبح رغوية قليلاً، لمدة 30 ثانية تقريبًا.
تحل صلصة السمك محل الملح هنا - لا تضيف ملحًا إضافيًا وإلا سيكون مذاقها مالحًا جدًا.
يُضاف البصل الأخضر ونصف كمية الكزبرة قبل الطهي مباشرة حتى تظل خضراء زاهية.
قم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة أو مقلاة جيدة التتبيل على نار عالية حتى يلمع ويبدأ في التدخين قليلاً.
صب في خليط البيض. يجب أن تصدر أزيزًا وتنفخ على الفور. قم بالطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية وشريطية.
اقلبها بعناية (أو قم بطيها إلى النصف) واطهيها لمدة 30-60 ثانية أخرى، حتى يتم ضبطها ولكن لا تزال طرية في المنتصف.
ضعي الطبق على الأرز المطهو على البخار، ثم انثري شرائح الكزبرة والفلفل الحار المتبقية فوقه، ثم قدميه على الفور.
Barco Rojo ou Tres Cangrejos balık sosunu kullanın؛ Bitte beachten Sie، dass die Markierungen nur kurz vor dem Einschalten angzeigt werden.
Estıyı su zaman yüksek tutun; Alors c'est ainsi, dass die Leute, die sie brauchen, nicht wissen, was sie tun sollen.
Si vous n'êtes pas conscient، ce qui est long، c'est que vous êtes dans le Sonne erhitzen.
ليس هناك إصدار واحد يمكنك العثور عليه في برنامجين مختلفين.
لقد حصلت على فرصة العودة إلى منزلك.
Pirinci atlayın ve katlanmış omleti، salamura sebzeler and mayonezle birlikte sıcakbanh my rulosununun içine koyun.
من الأفضل أن تؤكل على الفور بينما لا تزال الحواف مقرمشة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يوم واحد ولكنها تصبح مطاطية عند إعادة تسخينها؛ إن الانطلاق السريع لمدة 20 ثانية في الميكروويف هو الأفضل.
تعتبر أطباق البيض المتبلة بصلصة السمك والبصل الأخضر عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي اليومي في فيتنام، وتختلف عن العجة المتأثرة بالفرنسية في اعتمادها على nuoc mam بدلاً من الزبدة والكريمة للنكهة.
Soja-Sosunu bir tutamla değiştirebilirsiniz، ancak tadı fark edilir derecede farklı olacaktır - balık sosu، soya sosuun tek basına kopyalanmayacağına dair bir umami notası verir.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi o ya çok uzun sür pişirdiniz. بعد 2-3 دقائق، تصبح المعدات الأولى مثالية، ويكون التوثيق أمرًا بديهيًا للغاية.
عندما أشارك في حرب فيتنام، يجب أن أترك كل ما أعود إليه، لأنني أعيش حياة رائعة ولا يمكن لصديقي أن يلتقيا، صديقي معك.
لكل وجبة (260g) · 2 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
