سمك مشوي مغربي مع الشرمولة
شرائح السمك الأبيض المخبوزة فوق الفلفل والطماطم، مغموسة في تتبيلة الشرمولا بالأعشاب والتوابل قبل التحميص.
حول هذه الوصفة
الشرمولة هي التتبيلة الموجودة في قلب الكثير من أطباق المأكولات البحرية المغربية، وهي مزيج جريء من الكزبرة والثوم والكمون والبابريكا والليمون الذي ينكه السمك ويعالجه قليلاً قبل دخوله إلى الفرن. هنا، يتم تغليف شرائح السمك الكاملة بسخاء في الشرمولا وتوضع فوق شرائح الفلفل الحلو والطماطم والبصل، بحيث يتم طهي الخضار في نفس العصائر الزيتية العطرة التي تتساقط أثناء تحميص السمك. يأتي الطبق معًا بسرعة لمدة ليلة واحدة ولكن طعمه يتطلب جهدًا أكبر بكثير، حيث تقوم الشرمولا بمعظم عمل النكهة بينما يتعامل الفرن مع الباقي، وينتهي بالسمك الطري والخضروات الناعمة اللذيذة تحتها.
المكونات
يخدم 4
- 4شرائح السمك الأبيض(مثل سمك القد أو النازلي)
- 1 كوبالكزبرة الطازجة(مفرومة للشيرمولا)
- 1/4 كوبالبقدونس الطازج(مفرومة للشيرمولا)
- 4 فصوصالثوم(للشيرمولا)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون(للشيرمولا)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر(للشيرمولا)
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل حريف(للشيرمولا)
- 1/4 كوبزيت الزيتون(للشيرمولا)
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون(للشيرمولا)
- 1 ملعقة صغيرةملح(للشيرمولا)
- 2الفلفل الحلو(شرائح)
- 2طماطم(شرائح)
- 1بصل(شرائح)
التعليمات
- 1
اصنع الشيرمولا
اخلطي الكزبرة والبقدونس والثوم والكمون والبابريكا والفلفل الحار وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح في ماء مالح ناعم وحيوي.
- 2
نقع السمك
قم بتغطية شرائح السمك بسخاء في نصف الشرمولة واتركها لمدة 15 دقيقة أثناء تحضير الخضار.
- 3
طبقة الخضار
تُمزج شرائح الفلفل والطماطم والبصل مع ما تبقى من الشرمولا وتُوزع في طبق الخبز.
- 4
قمة مع السمك
ضعي شرائح السمك المتبلة فوق الخضار.
- 5
اخبز
اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة حتى تتقشر الأسماك بسهولة وتصبح الخضار طرية.
افحص السمك مبكرًا ببضع دقائق إذا كانت شرائح السمك رفيعة، فالأسماك المطهوة أكثر من اللازم تجف سريعًا.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق ساخنًا مع الخضار والعصائر المذابة بالملعقة، إلى جانب الخبز المقرمش أو الأرز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
امزج الشيرمولا حتى تصبح ناعمة تمامًا للحصول على أفضل طلاء؛ لن تلتصق التتبيلة السميكة بالأسماك بشكل متساوٍ.
- →
Morina، j'ai dû lire le Zeit über ver sucht، das Buch zu lisen، avant de mourir en abschließe.
- →
عشيري بيشيرمين; عندما يتم تشغيل وحدة التحكم بالجهاز، من المهم أن تكون درجة الحرارة المحيطة خاطئة.
الاختلافات
- •
تعمل الشرمولة بشكل جيد مع السردين المشوي، وهو مزيج مغربي تقليدي للغاية.
- •
أضف الزيتون الأخضر منزوع النواة وشرائح الليمون المحفوظة إلى طبقة الخضار للحصول على نكهة مغربية إضافية.
- •
النسخة الأكثر توابلًا تزيد من الفلفل الحار أو تضيف ملعقة من الهريسة إلى الشرمولة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ يتم حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، على الرغم من أن قوام السمك يصبح طريًا عند إعادة التسخين - دافئًا ومغطى بلطف في فرن منخفض.
التاريخ والأصل
تتمتع الشرمولة بجذور عميقة في الطبخ المغربي والساحلي المغاربي الأوسع، وكانت تستخدم تاريخيًا لإضفاء النكهة على الأسماك الطازجة والحفاظ عليها بشكل طفيف قبل أن يصبح التبريد متاحًا على نطاق واسع.
الأسئلة المتداولة
Chermoula'yı önceden yapabilir miyim?
بدون حظر، هناك 5 تحذير مذهل، بعد أن يتم تسليم الشحنة، وليس من الممكن أن يتم إغلاقها.
N'est-ce pas möglich, etwas zu trinken ?
زيدي البقدونس وأضيفي عصرة ليمون إضافية. سوف تتغير النكهة قليلاً ولكنها ستبقى مشرقة وعشبية.
لماذا أصبحت أسماكتي جافة؟
من المحتمل أنها كانت مطهية أكثر من اللازم - تحقق من شرائح اللحم الرفيعة قبل دقائق قليلة من الوقت المقترح، لأنها تنضج بشكل أسرع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مغربي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة