صينية السمك على الطريقة اليابانية ميسو-جوز الهند تشيلي

حول هذه الوصفة

يأخذ صينية الخبز هذه التقنية اليابانية الكلاسيكية المتمثلة في سمك الميسو الزجاجي - النوع المستخدم في سايكيو ياكي - ويخفف التزجيج بحليب جوز الهند، مما يمنحه لمسة نهائية أكثر استدارة ودسمًا، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر الطازج للحصول على القليل من الحرارة التي تلعب بشكل جيد ضد حلاوة الميسو والميرين. نظرًا لأن كل شيء يُحمص في مقلاة واحدة، فإن بوك تشوي يُطهى بنفس البخار ويقطر مثل السمك، ويكتسب نكهة ميسو باهتة خاصة به. المفتاح هو الحرارة: يعمل الفرن الساخن على كراميل السكريات الموجودة في طبقة الميسو بسرعة، بحيث تظل السمكة رطبة في الداخل بينما يتحول الجزء العلوي إلى طلاء خفيف. هذا ليس مزيجًا يابانيًا تقليديًا - حليب جوز الهند ينتمي أكثر إلى مخازن جنوب شرق آسيا - ولكنه يتبع نفس المنطق الكريمي اللذيذ الذي يجعل طلاء الميسو يعمل، ويتكيف مع عشاء منزلي سريع.

المكونات

يخدم 3

• 4شرائح السمك الأبيض(مثل سمك القد أو الحدوق، حوالي 150 جرامًا لكل منهما)
• 3 ملعقة كبيرةمعجون ميسو أبيض
• 3 ملعقة كبيرةحليب جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرةميرين
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1شيلي أحمر(شرائح رقيقة)
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 2 أكوابطفل بوك تشوي(النصف)
• 1 ملعقة كبيرةزيت محايد
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
• 1 ملعقة كبيرةالسمسم المحمص
• 2البصل الأخضر(شرائح)
• 2 أكوابأرز قصير الحبة مطبوخ(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   نقع السمك

   اخفقي الميسو وحليب جوز الهند والميرين وصلصة الصويا والزنجبيل معًا. تُغطى شرائح السمك بالخليط، وتُترك لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

   حتى التتبيلة القصيرة تساعد الميسو على التغلغل. لا تخطي ذلك.

2. 2

   سخني الفرن

   سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) وغلفي صينية الفرن بورق الألمنيوم.

3. 3

   ترتيب الدرج

   يُقلب الملفوف الصيني في الزيت المحايد وقليل من الملح، ويُوزع على جانب واحد من المقلاة. ضعي السمك المتبل على الجانب الآخر، ثم ضعي أي طلاء إضافي فوقه.

4. 4

   اخبز

   اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة، حتى تتقشر السمكة بسهولة باستخدام شوكة، ويغلي التزجيج ويتكرمل قليلاً عند الحواف.

5. 5

   أضف الحرارة والانتهاء

   نثر شرائح الفلفل الحار فوق السمك خلال الدقائق الثلاث الأخيرة من الخبز حتى تنضج قليلاً دون أن تحترق.

6. 6

   خدمة

   رش كل شيء بزيت السمسم، وانثر بذور السمسم والبصل الأخضر، وقدمه مباشرة من المقلاة فوق الأرز.

الاختلافات

• •

  استخدم السلمون بدلًا من السمك الأبيض لنتيجة أغنى وأدسم تتحمل الطلاء جيدًا.

• •

  يمكنك دائمًا اختيار البروكلي أو وعاء الطهي.

• •

  اترك الفلفل الحار تمامًا للحصول على نسخة أكثر اعتدالًا وصديقة للأطفال.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة، ولكن تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد التسخين بلطف في مقلاة مغطاة على نار خفيفة لتجنب جفاف السمك.

الأسئلة المتداولة