وصفات أرز — مطبخ ياباني

يعتز الطهي الياباني بالأومامي والموسمية والدقة — نكهات الدشي النظيفة التي تبرز بدلاً من إخفاء كل مكون. عندما يطهي طهاة ياباني مع أرز، يصلون إلى صلصة الصويا والميسو والميرين والدشي والزنجبيل والسمسم، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, بخار و قلي محترق.

الحبوب اليومية لنصف العالم — قاعدة محايدة تمتص النكهات حولها، من الأرز بالزبدة إلى الأرز المقلي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع soy sauce, mirin, scallions, toasted sesame seeds, neutral oil و sake. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات ياباني جاهزة في 2 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة