وعاء ياباني ساخن من لحم البقر الواغيو الرقيق المغطى بكومبو داشي المغلي، يقدم مع صلصة السمسم والبونزو.
شابو شابو (しゃぶしゃぶ) هو وعاء ساخن ياباني في أكثر حالاته دقة وتأملًا - الاسم نفسه عبارة عن محاكاة صوتية لصوت الحفيف الذي يصدر عندما يتم التلويح بشريحة رقيقة من اللحم البقري من خلال مرق داشي المغلي. حيث يكون السوكيياكي غنيًا وحلوًا، يكون الشابو شابو مقيّدًا ونقيًا: وعاء من كومبو داشي الشفاف يُوضع على نار هادئة، حيث يتم غمس أفضل شرائح الواغيو الرقيقة المتوفرة لمدة لا تقل عن 5 إلى 10 ثوانٍ حتى يتحول اللون الوردي إلى اللون العاجي مع لون وردي باهت في المنتصف، ثم يتم استرجاعه وغمسه في واحدة من اثنين من الصلصات التقليدية - غوما دير الغنية بالكريمة (صلصة السمسم) أو المشرقة والحمضية. بونزو مع الدايكون المبشور والفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة. انتشر هذا الطبق في اليابان في الخمسينيات من القرن الماضي، ويُقال أنه تم تقديمه إلى مطعم سوهيرو في أوساكا في عام 1952 كنسخة يابانية من وعاء الأقحوان الصيني الساخن (جوكوجاي)، وأصبح مرتبطًا على نطاق واسع بتناول لحم البقر الفاخر في سنوات الازدهار الاقتصادي في شووا. نظرًا لأن المرق بسيط للغاية ويتم طهي اللحم البقري لفترة وجيزة جدًا، فإن الشابو شابو يعتمد بشكل كامل تقريبًا على جودة اللحم البقري - وهو أحد أفضل طرق عرض رخامي الواغيو الاستثنائي. في نهاية الوجبة، يتم تتبيل المرق، الغني بالكولاجين والدهون وحلاوة الخضار، بقليل من الملح ويرتشف مباشرة كحساء، أو يستخدم لطهي الأودون أو عصيدة الأرز (أوجيا) في نتيجة مرضية للغاية.
يخدم 4
ضع الكومبو والماء البارد في الوعاء. اتركها تنقع لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة — يبدأ هذا النقع البارد في سحب الغلوتامات من الكومبو بدون حرارة. انقليه إلى موقد الطاولة، وسخنيه بلطف على نار متوسطة إلى منخفضة. قم بإزالة الكومبو قبل غليان الماء مباشرة (حوالي 60 درجة مئوية في حالة استخدام مقياس الحرارة) - غلي الكومبو يجعل المرق مرًا ولزجًا قليلاً. يجب أن يكون المرق واضحًا ولونه أخضر-ذهبي باهت.
لا تغلي الكومبو أبدًا — في اللحظة التي تظهر فيها الفقاعات الصغيرة الأولى، قم بإزالتها. النكهة موجودة في حمض الجلوتاميك الذي يتم إطلاقه تحت نقطة الغليان.
نخلط معجون السمسم، وصلصة الصويا، وخل الأرز، والسكر، وزيت السمسم. قم بترققها باستخدام 2-3 ملاعق كبيرة من كومبو داشي الساخن حتى تصبح الصلصة ذات قوام كريمي قابل للسكب - أكثر سمكًا من الكريمة ولكن ليس المعجون. تذوق واضبط - يجب أن يكون جوزيًا وحامضًا وغنيًا بالأومامي.
ضعي صلصة البونزو في أوعية غمس فردية مع ملعقة من الدايكون المبشور وبعض شرائح الفلفل الحار. ضعي صلصة السمسم في أوعية منفصلة. رتب شرائح اللحم البقري النيئ في مروحة على طبق بارد. رتب الخضار والفطر والتوفو على طبق منفصل. يجب أن يكون كل شيء على الطاولة قبل أن ينضج المرق.
أضف ملفوف نابا والفطر والتوفو إلى المرق المغلي. يُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا. اتركها على جانب واحد من الوعاء - حيث تستمر في الطهي طوال الوجبة ويمكن استرجاعها في أي وقت.
يلتقط كل عشاء شريحة من اللحم البقري باستخدام عيدان تناول الطعام ويضعها في المرق المغلي (وليس المغلي)، ويلوح بها بلطف لمدة 5-10 ثوانٍ حتى يتحول اللون الوردي إلى اللون العاجي مع بقاء أحمر الخدود طفيفًا في المنتصف. أخرجه على الفور - لحم البقر الشابو شابو المطهو أكثر من اللازم يصبح قاسيًا بسرعة. اغمسها على الفور في الصلصة التي اخترتها وتناولها.
للواجيو: 5 ثواني كافية. للحوم البقر العادية، 10-15 ثانية. يجب أن يكون اللحم البقري نادرًا تقريبًا في المنتصف، فهو آمن بسبب الشريحة الرقيقة وجودة المصدر.
بعد استهلاك كل لحوم البقر والخضروات، يكون المرق المخصب جاهزًا للنهائي. تُضاف معكرونة الأودون وتُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، وتُتبل بالقليل من الملح. بدلا من ذلك، قم بإضافة الأرز المطبوخ والبيضة المخفوقة، واتركها على نار هادئة حتى ينضج البيض (أوجيا). يُتبل المرق بالملح ويقدم في أوعية - غالبًا ما تكون هذه هي اللحظة الأكثر توقعًا في تجربة شابو شابو.
عند العثور على هذه الأجزاء، يجب عليك تشغيل الوظيفة، ولا يعمل الجهاز بشكل زائد. بعد بدء العمل، يجب أن تستغرق 30 و45 دقيقة قبل بدء العمل.
Et je ne sais pas, j'étais tun soll; asla kaynatmayın. Kaynatma sığır etini sertleştirir ve kombu suyunun acı olmasına neden olur.
من الجميل أن اليابانيين لا يستطيعون صنع آلات زائفة أو لا. Orta Doğu tahini biraz daha aci bir Profile sahiptir andcak işe yaar. Vous avez fıstığı ezmesini yerine kullanmayın؛ يمكن أن يساعدك Lezzet Profilini على العمل.
Kasımpatı yeşillikleri (shungiku)، shabu-shabu'nun geleneksel yeşilidir؛ wagyu'nun zenginliğini ortadan kaldıran hafif bir acıya sahiptirler. أنت متأكد من مساعدتك وتقترح بديلاً.
Zu Hause ist es so: Ce n'est pas facile، la maison est à l'ordre du jour، et c'est ce qui est si vous êtes dans l'art japonais et dans notre vie.
Deniz ürünleri شابو شابو: deniz tarağı، karides ve beyaz balık - et suyunda Sadece 20-30 saniye pişirin؛ özellikle هوكايدو شعبية.
توفو شابو شابو: يوبا (توفو-جيموز) وتوفو-جيموز - مزيج من الفواكه الطازجة والفواكه الطازجة والزارت والخضروات.
Yudofu (تعريفة كيوتو): يمكنك استخدام ألعاب Yudofu مع الرمز شابو شابو، بشكل مستقل عن البطاقة مع الرمز « كيوتو » ومع قواعد كيوتو.
شابو شابو مصمم ليؤكل حيا. تُحفظ المكونات المطبوخة المتبقية في الثلاجة لمدة يومين. يعد المرق المخصب قاعدة ممتازة لحساء الميسو أو الأودون أو عصيدة الأرز ويحفظ في الثلاجة لمدة 5 أيام أو مجمداً لمدة 3 أشهر.
الجد المباشر لشابو شابو هو وعاء الأقحوان الصيني الساخن (جوكوجاي أو جوانغوا)، والذي تم تناوله في شمال الصين لعدة قرون. يُنسب التعديل الياباني إلى مطعم Suehiro في أوساكا، الذي يقال إنه قدم الطبق في عام 1952. وقد تم تسجيل اسم شابو شابو كعلامة تجارية بواسطة Suehiro في الخمسينيات من القرن الماضي. انتشر هذا الطبق على المستوى الوطني خلال فترة الازدهار الاقتصادي الياباني في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي، وأصبح مرتبطًا بتناول لحم البقر الفاخر وترفيه الشركات - ويظل اليوم وجبة احتفالية لجميع الفئات العمرية في اليابان.
الحجم المثالي 1–2 مم – der Abstand zwischen den Rändern يبلغ 1–2 مم. لكن الأمر حقيقي، والمشكلة هي نفسها؛ Kasabınızdan (اليابانية أو الكورية Kasaptan) من Un Fachmann، der sich mit der Dilimleyicisinde-Dilimlemmesini beschäftigt et kolay çözümdür. المقالات المنشورة في السوق اليابانية جيدة، ولكن التجارة ليست سهلة للغاية.
Ince dilim, kaynayan et suyunun 5 saniye boyunca yüzeyi Pastorize etmesi anlamına gelir; أبحث عن حل لمشكلة وجود الميوجلوبين في الماء. Kaliteli sashimi sınıfı oya yüksek cirolu kasap sığır eti kullanmak her türlü endişeyi and aza indirir. Zuvor noch nicht abgeschlossen, 15 مكرر 20 سنة بديلة;; لا داعي للقلق بشأن هذا الأمر.
يقدم Le Tahini-Getränk (سوغار داس، الذي وجدته في السوق) بديلاً ومشروعًا جيدًا. Orta Doğu tahini de ise yaarar ancak biraz daha aha, dünyevi birfil sahiptir. Fıstık ezmesi kullanmayın؛ Mais je vous conseille de le faire.
كيسينليكي. Sobald Sie den Auftrag erhalten haben (Paillard-Kesim)، müssen Sie sich die Zeit nehmen، die Zeit zu verkürzen et die Karideslerin-Hepsi-Shabu-Shabu-Beucher zu kontaktieren. Tavuğun 30-45 saniyeye ihtiyacı varder; تارق 20 سنية؛ Karidesler تامامين opaklaşana بنسبة 30-40٪.
لكل وجبة (450g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
