وصفات معكرونة — مطبخ ياباني

يعتز الطهي الياباني بالأومامي والموسمية والدقة — نكهات الدشي النظيفة التي تبرز بدلاً من إخفاء كل مكون. عندما يطهي طهاة ياباني مع معكرونة، يصلون إلى صلصة الصويا والميسو والميرين والدشي والزنجبيل والسمسم، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي غلي, طهي, قلي محترق و تتبيل.

من قمح إلى أرز إلى بيض، المعكرونة هي قلب قابل للشفط من الشوربات والقلي السريع والأطباق الصلصة عبر آسيا وما بعدها. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع soy sauce, mirin, sake, sesame oil, green onion و garlic. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات ياباني جاهزة في 20 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة